亚洲人独特饮食 冠军竟是越南

越南已成为全球最爱吃泡面的国家。根据日本大阪“世界泡面协会”（WINA）公布的数据，2024年越南人均泡面消费量高达81包，超越韩国的79.2包与泰国的57包。越南总人口约1亿，全年一共吃掉81.4亿包。WINA成立于1997年，源自日清创办人、泡面发明者安藤百福的理念，致力于推动泡面品质、安全与全球市场资讯交流，目前会长为其子安藤宏基。

WINA数据显示，韩国在2020年前一直是人均消费冠军，但越南自2021年起连续居首。韩国2024年共吃掉41亿包，虽较前一年略增，人均仅79.2包屈居第二。其后依序为泰国、尼泊尔、印尼、日本、马来西亚、台湾、菲律宾与中国（含香港）。若以总消费量计算，中国以438亿包居冠，占全球需求约35.6%；其次是印尼、印度、越南、日本与美国。

越南泡面消费量快速增长的原因，与经济成长与疫情影响密切相关。韩国泡面大厂农心曾指出，越南近年经济发展强劲，民众购买力提高，加上疫情期间避免外食，使居家料理需求增加，带动泡面销量急升。越南人均消费在2019年仍只有55包，2020年飙升至72包，近年更突破80包。

东南亚已成为全球泡面市场的重要增长引擎。2023年东南亚泡面消费量比2019年增加22%，达到约340亿份，占全球三成。当地泡面每包约60克，比日本小三至四成，因此消费者常一次吃两包，或作为点心，自然推高消费量。日媒分析，东南亚路边摊文化发达，但食品价格上涨，使便宜、方便、容易保存的泡面更受欢迎。疫情后，人们再次重视泡面“便宜、快速”两大优势，使需求持续稳定成长。

2024年越南的人均泡面消费量为81包，其1亿人口消费了81.4亿包，成为2024年全球最会吃泡面的国家。(彭博)

越南本身拥有深厚的面食文化，例如河粉（Pho），民众对面类食品接受度高。在疫情期间，许多越南家庭更会整箱（30包）囤积泡面，加速形成“泡面文化”。此外，越南泡面市场竞争激烈，各品牌积极研发和投入广告与通路，也促成消费扩大。

在越南市场中，日本企业 Acecook是绝对龙头，大约30年前进入越南，经过长期经营，目前市占率约四成，其主力品牌“Hao Hao（好好）”是当地最受欢迎的泡面之一。Acecook越南法人社长金田启生表示，在物价上涨的环境下，泡面反而成为兼具便宜与美味的选择，因此销售持续增长。该公司目前在越南拥有13座工厂，并计划在2027年前再新增两座。金田预计，越南泡面年消费量到2030年将突破100亿份。

整体来看，越南泡面消费量之所以跃升全球第一，与经济状况改善、疫情带来的居家饮食趋势、东南亚特殊市场结构、强大的本土竞争环境，以及消费者对面食的文化偏好等因素共同推动。随着市场持续扩张与外资企业加大投资，越南未来几年仍有机会在全球泡面消费中维持领先地位。

“Hao Hao”是越南泡面市场中最受欢迎的品项之一，图为越南军方运送Hao Hao泡面当救灾物资。(法新社)