小满后，使劲吃这菜，一清热解暑、二润肠、三补钾补钙，别不懂吃！

前几天和朋友出去玩时，遇到了一位非常健谈的老人，和他聊了1个小时，才知道这位老人今年已经78高寿，但是身体几乎没有任何疾病，这辈子都没进医院几次，真的是让我们这些人敬佩。而在和老人聊天的过程中，我发现长寿的人，都有很强的自制力。一年四季，每天都会雷打不动的运动，而且一日三餐，荤素搭配，从来都不多吃少吃，更重要的是老人的心态特别好，遇到不好的事情，总会积极面对，时间就会淡化一切事物，所以和老人交谈后，我感觉自己真应该向他学习。而每年小满后，已经正式进入夏天，此时我们一定要多吃应季对身体好的食物，比如我今天给大家介绍的“油麦菜”，就是小满后，必须多吃的蔬菜。

在民间有“小满吃苦，夏天不苦”的说法，这是因为小满后，气温越来越高，此时适当的吃一些苦味食物，可以起到清热解暑的功效，只要人身体感觉不到燥热，心情就比较好，使我们舒舒服服的度过整个夏天。而油麦菜中含有一种的莴笋素，这种物质微苦，在小满后，使劲的吃一些油麦菜，具有很好的清热解暑的功效。而且油麦菜中含有的粗纤维具有润肠的功效，并且油麦菜含有大量的钾和钙，所以油麦菜是小满后最适合吃的一种蔬菜。而今天我分享的油麦菜吃法，是油麦菜最经典的吃法，它就是蒜蓉油麦菜，炒好的油麦菜清脆爽口，香味十足，没有吃过的，一定要记得做给家人吃。

所需食材：油麦菜450克、大蒜籽、食盐、蚝油、鸡精、食用油适量。

①去菜场或超市买油麦菜时，必须要买叶片翠绿，粗细适中的，然后把油麦菜切成4-5厘米的段状，不要切的太短了，吃着没口感，把切好的油麦菜放入簸箕中，用自来水简单冲洗一会儿即可。

②把大蒜籽剥好后，将它切成碎末，然后用纱布将大蒜籽包裹好，用自来水将大蒜籽冲洗一下，这样可以有效的去除大蒜籽中的苦味，防止炒熟的油麦菜有很苦蒜味。

③锅中放入少许猪油，大火将油烧的冒烟，一定要冒烟，不冒烟不能激发蒜的香味，然后立即将蒜末放入锅中，大火炸10-15秒，直到蒜变成金黄色，说明蒜的香味完全被激发出来了。

④把沥干水的油麦菜放入锅中后，然后就要用锅铲持续的翻炒油麦菜，防止高油温导致油麦菜叶片发糊，大概持续翻炒1分钟左右，油麦菜的颜色就会变成深绿色，说明油麦菜已经接近8-9成熟。

⑤赶紧将少许的食盐、蚝油、鸡精全部都放入锅中，继续用锅铲快速的翻炒，看到蚝油完全和油麦菜混合为一体，说明油麦菜已经完全炒熟了，此时立即起锅食用，多炒几秒钟，油麦菜都会出大量的水。

【家常炒油麦菜的心得】：

总结一：油麦菜是一种不太吸油的蔬菜，所以炒油麦菜不需要放太多油，这道菜油放多了，反而会导致油麦菜吃着有一点点腻，清淡一点吃，肠胃更舒服。

总结二：炒油麦菜时，食盐一定不要放早，等油麦菜炒的要起锅时再放，提前放早了，会导致油麦菜出大量的水。不管炒什么清炒，食盐都不能过早放，这是炒青菜好吃的秘诀！