少吃这些食物 远离反式脂肪

    
    * 薯条、南瓜饼、炸鸡块、油条……（高温油煎油炸的食物）
    

    
    * 方便面的油包
    
    
    

    
    * 蛋黄派、巧克力派
    

    
    * 饼干
    
    知识点
    
    与一般植物油相比，反式脂肪食用油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被广泛用于生产煎炸食品。这也是判定反式脂肪食物的一个方法。（信息时报）
    
    　　反式脂肪小知识
    
    新华网北京１月３１日电反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。
    
    反式脂肪的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪相比，这种反向分子结构不易扭结。
    
    与一般植物油相比，经过氢化处理的食用油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前包括肯德基、麦当劳在内的美国餐饮业都普遍使用了反式脂肪含量较高的氢化油，主要用途是制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。
    
    近年来，美国和欧洲的一些研究结果显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险，如果育龄妇女过多食用含反式脂肪的食品，可能还会面临不孕的风险。为此，一些国家已经开始立法限制食物里反式脂肪的含量。