灌汤小笼包的做法
材料:
猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。
拌馅:
把各种馅料切碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌,才能使上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
和面:
普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许。
(面要和的有筋道,记得多揉,揉好了饧一会再揉一会,小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩,就在那扯啊摔啊,玩了很久,哈哈很过瘾。)。
开始包了,想着包小笼应该和包包子是一样的吧?如是就按了包包子一样的方法。
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