绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。炎炎夏日，为了解暑，中国民间有喝绿豆汤的习俗。但营养专家提醒，绿豆汤虽好，但三类人不适合喝。
据厦门商报报导，第一类是属于虚寒体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
第二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在□的作用下转化为小分子□、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
第三类是正在服用各类药物的人。绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法， 口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
