自制辣椒油的做法
辣椒面
材料:干红辣椒,熟芝麻,花椒,大料,桂皮,小茴香
做法:
1、将干辣椒表面浮土擦干净,可将厨房纸弄潮,轻轻擦拭辣椒表面即可
2、将干辣椒剪成小段,大料和桂皮掰成小块
3、全部材料放入锅中(不要放油),小火加热,不断翻炒
4、炒约4、5分钟,待有香味飘出即关火,再翻炒一会儿至降温(注意别炒糊了)
5、待晾凉后,将全部材料放入搅拌机中,打成粉即可
6、彻底凉透后,放入密封的容器中保存,注意保持干燥
备注:花椒大料桂皮的量自行调整,一定不要多。如果不喜欢这些香料的味道,也可以都不要,只用干红辣椒。
***辣椒油***
将少量辣椒面放入耐热容器中(容器不要太小,因为油可能会外溅),另在锅中将油烧热后,浇在辣椒面上即可
备注:辣椒油最好现吃现做,不要一次做出很多留着慢慢吃,因为油脂非常容易氧化变质,且怕热怕光怕与空气接触,所以一次不要多做。如果做多了,也要放在避光密封的容器中,切记不要放在敞口碗中,尽快吃完。
辣得很过瘾
拌凉皮吃,太爽啦
责任编辑: 紫薇 转载请注明作者、出处並保持完整。
本文网址:https://www.aboluowang.com/2010/0906/178998.html
相关新闻
- 吃了半辈子大虾,竟不知虾上还有个“开关”,一拉就自动剥好!(组图)
- 饺子馅怎样搭配才合理?大厨常用的11种做法和7个技巧,1分钟学会(组图)
- 为啥饭店炒的白菜都那么好吃?厨师长:炒之前,不能少了这一步!(组图)
- 清蒸鲈鱼,蒸多长时间最好?牢记2个要点,不然鲈鱼不鲜也不嫩
- 辣椒油怎样炸最香?大厨20年秘制配方,详细讲解,拌什么都好吃(组图)
- 炸辣椒油怎么才是香的 千万不能直接浇热油 一招教你又香又好吃(组图)
- 吃牛排时,盘中有个溏心蛋,不懂的人直接吃掉,服务员:闹笑话了
- 广西暴雨后街道漂浮辣椒油似鲜血引恐慌
- 家常自制黄豆酱,做法简单又营养,省钱健康无添加,比买的还好吃(组图)
- 喜欢吃甜食和不吃甜食的人,谁更容易得癌症?研究揭开真相(组图)
- 做凉拌菜,别只用生抽和醋拌,学会做4种料,拌啥菜都好吃(图集)
- 饺子要好吃,汤底是关键,儿子最爱的做法,每次上桌,汤汁都不剩(组图)
- 做辣椒油时,不要直接加食用油,教你这样做,辣椒油又辣又香(图集)
- 一蒸一撕一拌,这道菜不到3块钱,却能回味一整天!(图集)
- 骆师傅教你做「美味干拌面」!煮面条 5 诀窍、酱料搭配比例(组图)
- 煎豆腐不黏锅、不破皮 秘诀是先抹一点盐再下锅!(图)
- 吃火锅还只会沾酱油?不可不知的六种必学火锅酱!(组图)
- 饭店做的凉拌菜为何那么香 难怪原来是这样秘制的 学会了!(图集)
- 拌面好酱料 这六款要会做
- 30年川菜厨师秘制辣椒油配方 麻辣鲜香 冷盘拌面均可 配麻辣火锅更好吃!(组图)