制作材料：牛里脊1块(约200g)、洋葱大半个、红椒1个、青椒2个、独蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓图所示)
制作调料：盐、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少许
做法：
1、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右)，烧至五、六成油温时，(油温识别方法：四周有少量青烟向锅中间翻动，油面泡沫消失，搅动时有微响声。)将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用
2、锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒
3、软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀
4、点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘
