武夷山胡麻饭
中国文化里的审美精神，往往在食物和食具里体现出来。简简单单一道菜，中国人有奇多的说道，这个已不是新鲜话题。常常在食物里也有身份的象征，比如《西游记》第二十一回“苍头献茶，茶罢，捧出几碗胡麻饭”，胡麻饭其实就是芝麻饭，胡麻饭常为道教人士所看重，逐成为仙家佳品。这里的“捧出几碗胡麻饭”，含义其实是说明孙悟空一行遇到的是仙人。果然，那一家庄院，是护法伽蓝点化的。
胡麻饭俗称“麻糍”，是将上好的糯米经水浸透后蒸熟，捣烂后揉成小团，再拌上芝麻、白糖等，即可食用，味道香甜。据传常为神仙待客所用，故有称为“神仙饭”，是武夷山历史最为久远的传统风味小吃。
胡麻即芝麻，又叫油痳，籽有黑白二种，均可榨油，俗称芝麻油或香油。《博物志》称：张骞出使西域时带回种子，故称胡麻。在新煮熟的饭内和上香油，叫胡麻饭。
相传东汉永平年间，剡县人刘晨、阮肇入天台山采药，遇二女子邀至家，食以胡麻饭。留半年，迨还乡，子孙已历七世。见南朝宋刘义庆《幽明录》及《太平广记》卷六一引《神仙记》。后因以“胡麻饭”表示仙人的食物。唐姚合《过张云峰院宿》诗：“不吃胡麻饭，杯中自得仙。”元王子一《误入桃源》第二折：“见一盃胡麻饭緑波浮动。”清顾列星《临江仙》词：“玉杵蘅芜空付梦，胡麻饭好谁貽。”郁达夫《题宁海干人俊<天台游草>》诗：“欠缺胡麻饭一杯，每因流水想天台。”
胡麻饭是以武夷山特产上等糯米为主料，经过淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打捣成糊状，并用木槌打烂，打酥，然后捏成铜板大小的片团，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。
其味道果真是细腻滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，别有一番风味。
