差不多每个小孩及女生都是嗜甜的。餐厅食肆及食品制造厂多以白砂糖去制造食物，但家中应选用什么糖?我们便有很多选择了。
超市出售的黑糖、红糖、黄糖、咖啡糖、白砂糖、片糖等等，选择繁多，令人眼花撩乱。那么，边只糖最好?这个问题，其实跟食油一样;在不同情况及烹调方法下，答案会有不同。
买糖基本功
第一，最好查阅其英文名称。因为我发现，很多不同糖类的中文翻译，都叫做“黄糖”或“红糖”。所以大家有需要用英文去识办各种黄色或棕色糖的分别。
第二，所有糖的卡路里都是一样。所以，选择优质糖不是为了减卡。
第三，一般而言，糖颜色越深，精炼工序越少，含矿物质量会较多。但是，糖绝对不是super food。你不会因为今天由白砂糖转用黑糖，霎时间会由贫血状态变成面色红润，所以不应因为“矿物质较多”而忽然多吃糖分。
边只糖啱用?
一、饮咖啡或茶
建议用：原糖(Raw sugar;或称咖啡糖)、Demerara糖(或称Turbinado sugar)
读过第一本《Hea住瘦》系列的读者也知道，我一向建议用不经漂白及精炼工序较少的原糖(Raw sugar)。我自己用饮咖啡是不用糖的，但在家中，当有客人喝咖啡时，我会奉上不经漂白而焦糖味浓郁的Demerara糖。
二、焗曲奇及其他烘焙食品
建议用：椰糖(Coconut palm sugar)、非洲黑糖(Muscovado sugar)
作为烘焙原料，糖粒一定要幼滑。原糖大部份都比较大粒粗身，不适用于烘焙制作。以前烘焙，通常是用黄糖(Brown sugar)。可是，大多黄糖其实是白砂糖加入糖蜜(Molasses)制造而成。要用较天然的，可用焦糖味超浓郁、来自非洲的黑糖，或带有椰香及升糖指数较低的椰糖。
三、一般家中煮食
建议用：原糖
家常炒菜或腌肉用的糖，不需要有焦糖味或椰香味，只要不用漂白过的白砂糖便可以。所以一般我建议用原糖，或其他特价发售中的糖。
四、制作冻饮或食Pancakes
建议用：枫糖浆(Maple syrup)
街外的冻饮，通常是用粟米糖浆(Corn syrup)来增甜。大部分粟米糖浆都是用基因改造的粟米造成的，所以在家中，可改用枫糖浆，不但味道清新，升糖指数亦较低。
