许多人吃饭的时候都喜欢搭配些可口的小菜，尤其是凉拌的小菜更能增进食欲，让人多吃几碗饭。外面贩售的凉拌小菜虽然好吃，但毕竟来源以及做法都无法挂足保证，因此若想吃小菜，不妨自己亲手做做看！
以下为你介绍几道好吃的小菜做法，不妨试着做看看，冰在冰箱随时拿出来食用吧！
1、凉拌金针菇
材料：金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐做法：(1)将彩椒切丝，葱切碎，金针菇洗净备用；(2)锅里加水烧开，放入金针菇、彩椒，煮熟后捞出沥干水分；(3)将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中，放盐搅拌均匀并静置；(4)将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。
2、凉拌海带丝
材料：海带丝、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、油做法：(1)海带、胡萝卜、黄瓜切成丝；(2)蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和盐调成汁待用；(3)锅中加水，烧开后放入海带丝和胡萝卜丝，煮沸后捞出放入凉水中，再捞出沥干水分放入盘中；(4)锅中放油，烧热后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海带丝上，加入黄瓜丝、调料汁拌匀即可。
3、凉拌双耳
材料：黑木耳、银耳、红椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
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做法：(1)红椒切成丁；(2)黑木耳、银耳撕成块洗净备用；(3)锅中加开水，煮沸后放黑木耳、银耳、红椒，煮五分钟后捞出沥干水分装盘；(4)加入盐搅拌，10分钟后倒出盘中多余的水分；(5)加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油搅拌均匀即可。
4、凉拌皮蛋
材料：皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油做法：(1)把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形；(2)把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油、酱油搅拌；(3)将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。
5、凉拌脆藕
材料：藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐做法：(1)把藕洗净后去皮切成片，红椒切丁，葱切碎；(2)锅中加开水，煮沸后下入藕片和红椒，水开后捞出，放入凉水中，沥干水分后装盘；(3)加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀，最后撒上葱花即可上桌。
6、凉拌苦瓜
材料：苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油
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做法：(1)苦瓜切片待用；(2)锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；(3)捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
7、香椿拌豆腐
材料：豆腐、干辣椒、香椿、鸡精、盐、油做法：(1)豆腐切丁，干辣椒切碎；(2)锅中加开水，烧开后加入香椿，香椿变绿后捞出，然后将香椿去掉根部，切成小段；(3)将香椿、干辣椒、豆腐放入盘中，加入鸡精、盐、油搅拌均匀即可。
8、糖拌蕃茄
材料：蕃茄、白糖做法：(1)将蕃茄洗净后切块装盘；(2)在蕃茄上撒入白糖；(3)待白糖全部融化后即可。
9、黄瓜拌花生
材料：黄瓜、花生、蒜、醋、盐、白糖、芝麻油、油做法：(1)黄瓜切丁，蒜剁碎；(2)锅中加水，煮开后加盐和花生，花生煮软烂后捞出即可；(3)将黄瓜丁、花生装盘；(4)锅中倒油，放入蒜爆香后倒在盘中，然后加入醋、盐、白糖、芝麻油搅拌均匀即可。
这些凉菜看起来都不难做吧！动手试着做看看，以后想要吃凉菜，只要打开冰箱就可以吃得到啰！分享出去，让更多人学到凉菜的做法吧！
