茯苓味甘、淡、性平，利水渗湿、益脾和胃、宁心安神。（网络图片）
美国女画师凯瑟琳。卡尔曾说：慈禧太后身材匀称、保养甚好。慈禧太后确实在保养方面，是很下功夫的。据说，她60多岁的时候看起来就像40岁左右。有营养学家对慈禧太后的长寿补益葯进行分析，发现她有64种常用补益药，使用最多的一味就是“茯苓”。
不分四季、将茯苓与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥茯苓的独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神等功效。
中医认为：茯苓主胸胁逆气，寒热烦满咳，恐悸、忧恚、惊邪、心下结痛，逆口焦舌干等症状，茯苓还有利尿、降低空腹血糖浓度、减少胰岛素需要量、控制餐后血糖代谢，恢复自身胰岛劲能，进而达到降糖的效果。
久服茯苓，安魂、养神、耐饥、延年。
营养学家认为：茯苓含有茯苓多糖体和不溶性膳食纤维，可促进肠胃蠕动、减少身体对于碳水化合物、脂肪的吸收，有减肥功效。久服茯苓，安魂、养神、耐饥、延年。
茯苓长在松树老根上。古人认为它是松树的精华所化生的。现代医学研究发现：茯苓能增强机体免疫功能，有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
茯苓对于女性来说，其最吸引人的就是它的美容功效。它可以净面养颜、去除黑色素、美白，难怪慈禧喜爱用它。
《红楼梦》第六十回，说广东的官员不远万里的送了两小篓子茯苓霜给贾府。曹雪芹还借着书中的人物，介绍了茯苓霜的吃法，说：茯苓霜用牛奶和了，每日早起吃一盅，最补人。就是拿白水滚，也是好的。估计大观园中的太太小姐们也常吃它吧。
在中国南方地区，茯苓常用来配伍家禽煲老火汤；在中国大陆的北京地区，茯苓饼就是著名的小吃、名特产了，也是慈禧的最爱！在闽南以及台湾，亦有名为茯苓糕的糕点，是以茯苓粉与米粉过筛再蒸制而成。
在茯苓做成的补药点心中，茯苓饼是最好吃的一款。做法，据说是慈禧命人根据香山法海寺老方丈的方子做的，常吃可以养生美容。后来这个方子传到民间，茯苓饼成了北京有名的特产。
茯苓粥。（以上为网络图片）
介绍一款山药茯苓粥家庭吃法：
将山药、茯苓洗净，粳米淘净放入沙锅，加水适量，先用大火煮沸、改用小火煮至黏稠粥。
功效：健脾益胃、利水渗湿、宁心安神，对脾肾气虚者尤为适宜。有习惯性便秘的人、可加花生、石斛、大茴香适量煮粥，最后加少许麻油。
