黄花菜，也叫忘忧草，萱草等。中国也是黄花菜的原产地，但是在中国说黄花菜可比吃黄花菜的更多！就因为一句“黄花菜都凉了“。
通常说这句话是指做事做的慢，消耗的时间太久，等不及了才这样说。每每听到这句话，小编的脑子里总要跳出许多疑问，黄花菜很烫吗？很难凉吗？比温酒斩华雄如何？大白菜凉的时间比黄花菜长吗？
但是吃过黄花菜的人可以知道，这种菜和别的菜没有任何区别，加热之后放在那里也是自然冷却的，自身不具有保温效果。那么”黄花菜都凉了“是怎么来的？
基本上有以下几种说法：
第一种是说这个黄花菜本不是指我们所吃的黄花菜，“黄花”在文人墨客的笔下多是指菊花。我们经常听过的诗词里面也有，比如：“人比黄花瘦”，“昨夜西风过院林，吹落黄花满地金”等等。而苏轼曾经写过一首“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”最后一句话是指过了重阳再去赏菊，就没那么好看了，连蝴蝶也为此发愁，这里就有“晚了”的意思在里面，而经过民间百姓的流传“黄花蝶”和“黄花碟”音同，很多人误认为就是黄花菜，以至于后面就变成了“黄花菜也凉了”。这种传闻还是比较可信的，毕竟古代人们识字的不多，消息在传递的过程中被传递者加工改造是经常出现的，菊花变成黄花菜也是完全可能的。
第二种说法是说中国有些地区在摆宴席的时候，习惯于最后一道菜上黄花菜，而如果黄花菜都凉了你再过来，那就太晚了。出于礼貌不好直接指责别人迟到，只好用“黄花菜都凉了”代指来的太晚，久而久之也就形成了这么一个俗语。
第三种说法是说黄花菜原是说的黄瓜菜，黄瓜大多是凉拌着吃的，也就是说本身都是凉的。如果对别人说“黄瓜菜都凉了”这本身就是一个矛盾的话，它本身就是凉的为什么还要说它凉了？有人解释这是一种调侃，就是故意对那些迟到的人一种委婉的批评。不过我感觉还是有点牵强。
第四种也是口音上的误传。据说黄花菜也不是黄瓜菜，而是“回锅菜”。我也不知道是哪里的方言，可以将“回锅菜”说成“黄花菜”类似的读音。回锅菜也就是做好了再热一次，如果回锅菜再凉了，那么就是回来得太晚了，所以应该是“回锅菜都凉了”。
不管怎么样，以上四种传言其中三个都指向一个结果。那就是“黄花菜都凉了”这句话里面的黄花菜，并不是我们现在所吃的那种黄花菜，而是其他东西的一种民间演变，只有第二种说法是本指黄花菜，但也不是指黄花菜本身难凉，而是上菜上得晚。
