很多人吃芹菜时都把叶子摘掉了，从营养角度来说，这是不科学的。因为有营养学家曾对芹菜的茎和叶做过13项营养指标的测试，发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍。此外实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抵抗作用，抗癌率高达73%。
营养师建议：
1、芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹。选购时注意芹菜的鲜嫩程度，无黄萎叶者为佳。
2、吃芹菜不要只吃茎不吃叶子，如果觉得芹菜叶比较苦可以将芹菜叶拌肉泥做成水饺，还可以放在魔芋豆腐汤里和汤一起吃，滋味不错哦。其他各种烹调做法大家去尝试，总之，建议吃芹菜时茎和叶子一起吃。
