泰式料理酸甜开胃，是不少人夏日的用餐选择。泰国东北部依善区（Isan）有一道便宜且家喻户晓的传统料理"koi pla"，采用未熟鱼肉及各种辛香料与蔬菜拌制而成，本是清爽的料理，却因鱼肉未熟，含有许多寄生虫，每年至少有2万名泰国人死于这道菜。
据英国《卫报》报导，"koi pla"料理方便且食材易取得，只需要鱼肉、柠檬、香料及蔬菜即可，因此这道料理在当地家喻户晓，甚至成为当地人的正餐。但未熟鱼肉内有许多肝吸虫寄生，一旦吃进体内，便会长年寄生在胆管，引起发炎，最后慢慢转为癌症。
泰国医师纳荣.库提寇（Narong Khuntikeo）指出，一直到念了医学院才发现父母罹癌的原因，竟然是因为吃了"koi pla"。他指出，"koi pla"带来的不只是健康问题，更可说是一种"社会问题"。因此，他找来专家及其他医生替村民们健检，同时教导他们基础的卫生安全知识，希望能从源头根治问题。
报导指出，由于当地卫生教育知识较为缺乏，加上"koi pla"料理早已成为当地人不可或缺的主食，居民们就算得知有寄生虫，多抱持着不以为意的态度，据统计资料显示，每年至少有2万名泰国人死于肝吸虫引发的"胆管癌"。
因为死亡人数太惊人，泰国政府也决定发展关于胆管癌的研究计画，教育部官员也打算从教育着手，从小开始教育小朋友吃生鱼肉会有的患病风险。虽然有村民听从建议改吃熟鱼肉，但却因为料理味道改变而放弃，还有人认为生死有命，不需要为了活命而改变。
