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餐桌上的人际学

一顿饭,你能否吃出好管理、好生意、好人脉?在办公桌、会议桌上搞不定的事,到“第三张工作桌”解决!

餐桌,本来是拿来吃饭用的,但是现代人在餐桌上进行的活动,可远远不只吃饭而已!你是否发现:愈难开口的话题、愈觉得棘手的沟通,愈来愈多人会自然而然选择“找时间吃顿饭吧!”的形式来进行。于是,老板藉着吃饭和部属沟通,做管理的功夫;业务藉着吃饭和客户搏感情,好踢出成交的临门一脚;当然,还有更多朋友、贵人是在觥筹交错中,结下交情。

因为在餐桌上能谈的、做的事愈来愈多元,影响所及,“仲介”饭局也变成一种商机。日本新华侨报网报导,东京年轻上班族正流行一种“社交午餐”(Social Lunch),先登录服务网站后,输入可能用餐地区与目标企业,由网站负责配对,并发送通知。若彼此都同意,就可以一起吃午餐,用餐人数以4人为主,餐费则各自买单。透过吃饭能衍生出的社交网络与机会,正是这项服务一推出就大受欢迎的理由。

这么说绝不为过——对上班族来说,餐桌已经在不知不觉中成为办公桌、会议桌之外的第三张工作桌。很多在前面两张桌子上解决不了的问题,懂得善用餐桌上的人际学,反倒可以圆融解决。

王品集团品牌副总经理高端训,就有这样的经验。

上餐桌,有时比上会议桌有效

他回忆,2007年王品打算整合集团内的品牌,发行联名信用卡。正式推出前,与负责发卡的花旗银行开过多次会议,却一直没有具体进展。高端训指出,主因是双方对彼此产业都不熟悉,一直找不到交集,让王品顾忌的,是当时花旗的强项在企业金融,针对消费市场的联名卡经验不多,“不确定对方是否玩真的。”若首度发行的联名卡成效不佳,将伤害王品的品牌形象。

在开会迟迟无法突破下,高端训私下邀请花旗的高阶主管餐叙,希望厘清双方的想法。吃饭时,高端训和对方聊到许多过往王品的行销经验,例如当年的主题是“异业行销年”,希望透过跨领域合作,拉抬王品的品牌与业绩,对方也分享花旗过往异业合作的经验,并给予建议。

高端训因此发现,双方的价值观很接近,既然确定都有合作意愿,后续的行销资源整合、费用分摊等细节,很快就建立共识,联名卡顺利推出。5年后,还续约合作。事后回顾,他分析这场餐叙成功的原因包括:“掌握了交流、交友、交集3步骤。”

事实上,从会议延伸而来的饭局,成局与否,往往是后续合作成败的温度计。独家代理Facebook、Windows Live、Skype台湾地区广告的Cacafly执行长邱继弘举例,若与客户开完会,顺便约吃饭,对方却藉故婉拒,“这可能代表对方根本不想合作,不愿建立私下关系,对你有所提防。”这个讯号值得留意。

好饭局开拓好人脉,聚餐如聚宝盆

好的商务饭局,可以成为开拓人脉的跳板,其中,饭局上的人及话题是关键。谈判专家、卓越华人训练团队策略总监林家泰形容:“人对了,粗茶淡饭也变山珍海味;人不对,山珍海味也食之无味。”

这句话的意思是,把对的人聚在一起吃饭,激荡出的火花远胜过满足口腹之欲。台北市数位行销经营协会(DMA)针对会员所举办的“炉边会”,就是一例。

DMA的会员,来自网路产业各领域,DMA理事长杨佳燊指出,尽管很多会员在网路上都认识,但这个产业随时有新技术、新趋势、新企业冒出头,彼此频繁交流才有利于产业壮大。

炉边会从3年前开始举办,至今已超过230场,今年共有97人参加。会员报名以年度为单位,每月有一次炉边会,人数在10人以内;每场炉边会的成员,由电脑程式随机安排,每人每年“请客1次,吃12次饭”,意即会担任一次“炉主”,负责决定时间、地点以及餐费买单。

负责举办并几乎参与每场炉边会的DMA祕书长王子蓓观察,炉边会的成员年龄多在40岁以下,举凡产业动态、技术趋势、业内八卦,什么都谈,往往在席间创造出热络的讨论,延伸出许多会员企业间的合作甚至投资案,等于“把炉边会当成各自带开、讨论合作的平台。”

“用聚餐拓展人脉,过程很像挖宝,不怀抱太功利的动机,有时反而有惊喜,”去年刚成立,以网路销售流行时尚服饰为主的欧兰达文创馆总经理刘志锟分享心得。

在欧兰达筹备期间,他就与多位设计师、合作厂商吃过多次饭。谈话内容多是交流经验与想法,而非要求立即有效的执行方案、时程规画。他回忆,有一次和一位原本打算合作的资深设计师吃饭,餐桌上,他没有咄咄逼人追着对方问合作意愿,反而抱着学习态度,听对方谈在纽约、伦敦经营服饰品牌的经验,最后尽管并未合作,但是对方在服饰材质、工序、设计、品牌上,给刘志锟非常多宝贵建议,往后也变成他经常请益的对象。

刘志锟进一步指出,那场饭,让他印象最深刻的,是对方谈到作品时的热情。这次经验让刘志锟往后找合作设计师时,都会以此为蓝图,“寻找眼中会发光的设计师。”

多认识非功利性的“饭饭之交

当然,吃饭认识只是建立人际关系的起点,若要深耕,可长可久,还需要更多持续的经营。

例如,高端训的心中就有份“饭友名单”,人数大约10人。这份名单,是高端训最重视的人际资产,他会刻意选择分属不同年龄层的朋友,每隔3个月到半年约一次吃饭;每次聚餐,就听听对方最近忙什么、身边有什么有趣的事情等。高端训指出,这是他透过朋友掌握社会脉动、各年龄层想法,并连结到王品品牌发展策略的方法。

最好的人际经营,是不强调功利的短期收获,只传递双方互惠的耐心与贴心,机会自然不请自来。林家泰举例,今年初他有一位不太熟识的长辈,从重庆来台湾观光。在对方8天的行程中,林家泰并没有急着约吃饭,只在对方到台湾的第一天,传了一封简讯,告诉对方若在台湾需要买茶叶,林家泰可以帮忙准备。

台湾的茶叶虽然有名,但品质参差不齐的问题,让不少中国观光客却步。林家泰贴心的简讯,很快获得对方回覆感谢。直到离台前一天,这位长辈才约林家泰吃晚餐,林家泰带着准备好的茶叶前往,让对方印象深刻,并承诺往后他到重庆若需要帮忙,不必客气。之后林家泰果真成行,对方也很热情的提供拓展业务所需的各种协助。

交流兴趣当“前菜”,延伸长期关系

在商务餐桌上,最好的话题之一,是彼此的兴趣以及工作经验,这是开展往后各种可能性的重要资讯。

身为室内设计师的近境制作设计总监唐忠汉,几乎每月都有一、两次到业主家中谈设计案的“豪宅内的饭局”。他指出,饭桌上经常能听到业主的人生故事、奋斗历程,“喜怒哀乐的程度,往往比电影还精采。”

他曾遇过对葡萄酒非常有研究、酒窖里摆满各种高价好酒的业主。吃饭时,唐忠汉就建议对方,把开瓶喝完的软木塞留下来给他,在设计案完工后,他把这些软木塞制作成一幅拼图当纪念品送给业主,对方因此十分高兴的把拼图挂在餐厅的墙上。

唐忠汉也会细心记下对方提到的兴趣、留意家中的收藏,往后如果有对方感兴趣的艺术展览、同好交流,他会主动提供分享,让关系不因为设计结案而结束。长期下来,这些“前业主”几乎都变成好朋友,甚至主动介绍邻居、朋友的室内设计案给他。

吃饭即做人,小动作大学问

正因为吃饭时,一个人的心态或举止都会比其他工作场合更放松,从饭桌上的种种表现,也就最容易看出一个人做人处事的真实一面。

汽车大王亨利·福特(Henry Ford)就有套著名的餐桌识人术。例如,当他准备任用某项重要职务的主管时,会先邀约一起吃午餐。这时,福特会仔细观察,若对方在未先试尝餐点时就迳自加调味料,他便不考虑聘用对方。因为,他认为这代表对方主观性强、听不进建议,在工作与管理上容易先入为主的特质,不是健康的工作态度。

多位受访者,也都提到了他们在饭局中如何观察别人的心法。

唐忠汉就指出,他在业主家吃饭时,对方如何准备这场饭局,直接反映出其个性。如果对方对餐具非常讲究,不同菜、不同酒,都要用不同的盘子、酒杯,这往往显示对方很重视过程与细节;之后进行设计案时,像设计理念、使用建材、作业工法、时间进度等等,都要仔细与业主沟通。

邱继弘则有观察部属如何安排聚餐的祕诀。Cacafly目前员工近70人,分别位于台北、新竹两地,每月会有一次员工聚餐,让两地不同部门的同事交流,餐会的主办人则由员工轮流抽签决定。邱继弘指出,从决定时间、地点选择、人数掌握、收钱方式、餐点安排等面向,都可看出主办人做事情是否有条理、能否站在别人立场思考、能不能负责任。他也指出,“好业务必须要有主导餐桌议题的能力。”透过适时的问、听、给予回馈,创造出一场宾主尽兴的饭局。

林家泰的“吃火锅识人术”,也相当有意思。例如,有一次有位朋友请他吃饭谈合作,地点选在火锅店,原本他觉得对方口才一流,对提供的机会也很心动,但吃火锅时他发现,对方拿火锅料都是混着拿,蔬菜、肉类、海鲜通通有,然后一次全倒进锅里煮,往后几乎每一盘都是如此,“把火锅煮成佛跳墙,”林家泰说,当下他就决定不和对方合作。

他认为,从拿火锅料的逻辑,可嗅出对方处理事情的类型。如果每一盘食物有清楚的类别与顺序,通常代表对方做事很讲究方法,即使面对复杂的事情,也能厘清轻重缓急;相反的,所有火锅料混在一起,很可能反映出对方做事没有头绪,性急又求快,对于这样的合作提案,自然应该避而远之。

你对工作上的饭局感到头痛吗?吃饭当下,你知道该怎么看人、谈事,又意识到自己是如何“被人看”,甚至影响到之后的职涯发展?

看似简单的吃饭,背后却藏着许多让人意想不到的学问。对上班族来说,饭局如何吃得好、吃得巧,吃出好前途?“餐桌上的人际学”,可是所有在职场打滚的人的必修课。

Cacafly执行长邱继弘指出,Cacafly每月会举办一次员工聚餐,由大家抽签轮流主办。从“如何主办一场餐会”,往往也可反映出主办人的工作态度。

台北市数位行销经营协会(DMA)祕书长王子蓓,过去3年针对会员共举行了230多场炉边会,因此促进许多网路产业内的交流与合作。

欧兰达文创馆总经理刘志锟认为,吃饭聊天很像挖宝的过程,多听对方分享过往经验、想法,有时往往会有意外收获。

王品集团品牌副总经理高端训私底下有一份约10人的饭友名单,经常餐叙交流,这是他掌握台湾社会脉动的方法。

卓越华人训练团队策略总监林家泰指出,聚餐最重要的是人与话题,愉快的交流经验,往往更甚于山珍海味。

近境制作设计总监唐忠汉认为,餐桌上是识人的重要场合,从中可找出许多与对方往后互动的线索。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:cheers 转载请注明作者、出处並保持完整。

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