煮虾其实很简单，只要煮虾时，千万不要少这1个动作！注意了这一点，保证大家煮的虾肉鲜嫩，而且还没有一点腥味。
白灼虾
食材：活虾500克、花雕酒2ml、姜片10克、花椒1.5克、陈醋20ml、生抽15ml，食盐、食用油适量、冰水600ml。
做法：
1.先将虾洗净，沥干水分备用(大家买回家的虾一般都是商家洗净了的，大家只需要用清水浸泡半小时即可)，
2.将姜片、花椒放入到1000克水中，大火将水煮开，然后再放入花雕酒、活虾，不盖锅盖开大火煮，当看到虾尾弯曲时，就要立即起锅。
3.起锅的虾，立马过冰水，这步骤能使虾肉更加鲜嫩，吃着更加有弹性。
4.将陈醋、老抽、食盐、熟油放在一起，搅拌均匀后，即是白灼虾的酱料。
3大诀窍：
1.虾洗好了，不要立马放入到锅中，需要等锅中的水烧开后，再放入虾，热水煮虾，能使虾肉快速吸热，使虾肉鲜嫩，而且还不腥。不管煮什么虾，都要用热水煮。
2.煮虾时，水中加适量的花雕酒、花椒、姜片，能杀菌增香，虾肉煮好后，过冰水除了能使虾肉更鲜嫩，还能增加虾的保存时间，如果能立马吃完，可以不过冰水。
3.煮虾是否需要挑虾线？第一，如果您时间充足，可以将虾线挑出，如果您时间不充足，虾线也可以不挑，因为虾在高温受热时，已经将虾中的细菌杀死，不会对我们身体造成影响。
