鱼类应该可以算得上是我们生活中最常接触的一款食材了，比起一般肉食会更加的鲜嫩，而且价格也会实惠许多，营养方面那也是一点不差，所以喜欢吃鱼类的人还是蛮多的。
同时适合于鱼类的烹饪方式也是很多，无论是煎、炸、炖、煮、蒸都是很适合，而众多的烹饪方式当中，我个人又觉得煎鱼是最为喷香美味的，不过煎鱼吃起来是好，但是实际操作起来可能并不太容易，很多人都说自己煎不好鱼，很容易就会烧焦，又或是出现破皮粘锅这样的情况，下面我就告诉大家：无论煎啥鱼，都要先做好这1步，鱼皮才能不破不粘锅，鱼肉更鲜嫩。
【家常煎鱼的操作步骤】
1、最开始当然是将鱼给处理干净，鳞要全部的刮掉去，内脏也要全部掏出来，重点要记得要将里面的黑膜都给除掉，而后再次将鱼给清洗一下，用厨房纸巾将鱼身的水分给吸收掉，再撒上一层面粉上去，这样既可以达到吸水的目的，又可以对鱼皮产生保护。
2、起锅烧油，油微微冒烟之后我们就可以将鱼下锅了，这个温度是最为适合的，下锅之后我们先等待它定型，随后再翻面煎炸，两面都煎成金黄之后才能捞出。
3、准备上一个碗，里面添加一勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、两勺酒酿、两勺生抽搅匀成酱汁。刚才煎鱼的油别倒，我们加些葱段、辣椒等辅料下锅翻炒，而后加酱汁下锅烧煮。煮开之后将煎好的鱼下锅一起煮熟煮入味，菜品就算是完成了。
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