有朋友问华子，他听别人说喝酸奶可以防癌，这个说法听起来有点儿“玄”，到底是不是真的？华子出于好奇，去找了找相关的资料，发现还真有喝酸奶防癌的这件事，而且已经作为一项科研成果，发表在权威期刊上了。
这是一项由美国范德比尔特大学医学中心研究人员领衔，研究了包括亚洲、美国、欧洲超过144万名平均年龄56岁左右的成年人，中位随访时间8.6年。研究人员通过调查追踪这些人饮食中的膳食纤维和酸奶摄入量以及身体健康数据，最终得出来的结论，并且发表在《美国医学会杂志·肿瘤学》上。
一、喝酸奶真的可以防癌
研究成果表示，在排除性别、吸烟习惯和文化背影等其他的干扰因素后，多吃膳食纤维和多喝酸奶的人，可以显著降低肺癌的发病率。在中国与荷兰也有类似的研究，也表明多喝酸奶的人，可以显著降低肺癌、食道癌、膀胱癌、结直肠癌以及女性乳腺癌的发生率。
其中的原理可能是：人类肠道中有100万亿个共生细菌，其中有益生菌和有害菌。有害菌会危害人体的免疫系统，而益生菌则能促进免疫系统。酸奶可以提供益生菌，而膳食纤维可以促进益生菌的生长与活性。就可以起到促进排便、抑制有害菌、改善肠道环境的作用，从而提高机体免疫力，产生抗癌作用。
二、喝酸奶时最好别空腹
人体的胃酸会杀灭从消化道进入人体的微生物，无论是益生菌还是有害菌，胃酸都会进行“无差别攻击”。所以酸奶中含有的益生菌，在通过消化道的时候，就会被胃酸杀死，使活菌数量大幅下降。而死掉的益生菌，一点作用都没有。
所以酸奶不能空腹喝，而要在饭后30分钟至2小时之间饮用，才能让更多的益生菌隐藏在食物中，躲过胃酸的攻击进入肠道。药物中的活菌制剂也是如此，只有肠溶制剂才需要在空腹时服用，其他的活菌制剂都应在饭后服用。
三、要选择正确的酸奶
有一点要注意的是，含有活菌的酸奶，需要在低温状态下才能保持益生菌的活性。那些可以常温保存的酸奶，是经过灭菌处理的，里面除了营养，并不含有益生菌。所以想喝酸奶防癌，一定要选择低温保存的酸奶才可以。
在选择酸奶的时候还要注意，有“发酵乳”三个字的才是真正的酸奶。而写有“饮料”两字的，通常含有过多的添加剂，不那么健康。如果写的是“益生元”，则说明里面含的是益生菌的“粮食”，而不是含有益生菌。益生元对益生菌有促进作用，但不能直接补充益生菌。
为了健康，需要牺牲部分“口感”，不要选择糖含量过高的酸奶。建议选择低脂、低糖、高蛋白的酸奶。
总结一下，多喝酸奶属实可以产生预防癌症的作用。但要让酸奶发挥抗癌作用，需要选择低温酸奶，并且在饭后饮用。对于肠道健康的人不需要调节益生菌，还有“嘴馋”的人不在乎益生菌，也可以随意喝酸奶。
