生活 > 健康养生 > 正文

“铝锅”会导致老年痴呆症?毒理学专家揭真相!3重点别用错

关于使用铝锅会导致老年痴呆症这件事,毒理学专家招名威在粉专说明,国人之所以相信使用铝锅会导致老年痴呆症,原因是几年前加拿大医生检测了几份阿兹海默症患者尸体的大脑,发现铝的含量高于正常人,于是就发表了铝是有害元素,与老年痴呆症有关的报告,而这个铝离子是以三氧化二铝的形式存在。

示意图/TVBS

没有证据表明铝与阿兹海默症患者之间有直接关联

毒理学专家招名威进一步提到,但该检测后来却发现,对那些加拿大医生所接触的阿兹海默症患者大脑中铝含量的测定,没有重复出此前报告的实验结果,也就是说,并没有发现死者脑组织中的铝含量有明显升高。结果真相大白:加拿大医学组化验的阿兹海默症患者的样本,曾受到过铝盒的污染,很明确没有证据表明铝元素与阿兹海默症患者之间有直接关联。

招名威说,不过我们实验室曾经就以动物模式模拟人类误食铝对于脑部的影响,当时我们是直接喂食“高剂量”的三氧化二铝化合物,为期1个月,在显微镜下观察老鼠大脑的切片,发现有大脑皮质细胞死亡,神经细胞的纤维萎缩并纠缠在一起,并有“淀粉蛋白”的沉淀,而且从老鼠的行为上也可以看出来,会有很明显的失忆症状,初步评断应该是阿兹海默症被诱发出来。

要吃到阿兹海默症,至少要吃十分之一个铝锅

不过,大家真的不用太担心,招名威表示:“要把三氧化二铝吃到阿兹海默症,剂量换算至少要吃十分之一个铝锅才行!”而根据食药署网站公告,“食品器具容器包装卫生标准”对金属材质的食品容器具有规范其材质试验标准,市面上有认证的铝锅皆在正常范围内,溶出铝离子的几率及数量也都相当低。

再者,国外的研究指出,用铝锅烹煮酸性食材,铝锅本身会溶出3~5毫克的铝,以美国环保署规定每公斤成人每天1毫克的限量来说,60公斤的成人1天要吃60毫克才会超标,且这个溶出的铝还不是上述的三氧化二铝,“所以使用铝锅会造成阿兹海默症这件事几乎是不可能达标的。”

专家公开铝锅3禁忌!安全使用不担心

若心中对铝锅有芥蒂也没关系,招名威提醒民众“最安全”使用铝锅的方法:

1.不过度加热:铝锅导热快,加热温度比较容易上来,但较容易塑型,但相对它也就比较容易氧化、坏得快,所以铝锅不适合拿来作为油炸食物的器具。

2.不盛装过酸的东西:三氧化二铝会在酸性环境下形成,虽然要让铝锅物质溶出这种化合物其实有一点困难,但如果家族中有阿兹海默症或老人失智症的话,建议最好避开使用以降低风险。

3.不可用力刷洗:铝虽然是很稳定的金属,但也不要刻意搓洗,刮花铝锅表面让铝产生氧化反应,不然在正常使用状态下,会溶出铝的状况非常少。至于使用铝箔纸是否也会溶出三氧化二铝?答案是不会,因为温度不够高,再者,现在很多铝箔纸中的铝都已经被锡取代了。

责任编辑: 宋云  来源:健康2.0 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2021/0228/1562746.html

相关新闻