上个周末回姥姥家吃饭，晚上煮面条，没有青菜了，姥姥顺手从屋头的菜园摘了一把苋菜来炝锅，煮出来的面条汤红艳艳的，看着可有食欲了。
苋菜大家应该都不陌生，在有些地方，也称之为汗菜、红汗菜，是夏季常见的一种时令蔬菜，无论是清炒还是做汤口感都不错。其实看着普普通通的苋菜，在蔬菜界可有“长寿菜”之称。
民间俗语说“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，短短几句就能看出苋菜在夏季餐桌上举足轻重的地位。
一、为什么夏季，更适合吃苋菜？
气温越来越高，往日大荤大补的菜，看着是一点儿胃口都没有，人也时常觉得闷和烦躁，中医把这种症状叫做湿困脾土，也就是湿热导致的火气。而苋菜，不仅吃着口感清爽解腻，还具有清热利湿、解毒通便的作用。
《中药大辞典》也有记载，说苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。除此之外，从现代营养学角度来看，苋菜还富含人体所需的多种营养物质，夏季常吃，可以起到意想不到的保健功效。
1、养护血管
养护血管是每一个人都要做的事情，如何养护血管，平时多吃一些富含钾的食物很重要。
苋菜的钾含量在常见蔬菜中排在前列，体内的钾元素可以抑制钠元素的吸收，起到辅助稳定血压的作用。
苋菜还富含维生素B、维生素C、花青素等营养素，这些物质对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。
2、改善贫血
一炒出来就红艳艳的苋菜，给人的第一印象就是“这菜一定补血“。其实还真是这样，苋菜有“补血菜”之称，多吃苋菜可以促进凝血功能，增加血红蛋白，改善贫血症状。
但是苋菜补血不是因为它是红色的，而是它富含了丰富的铁、维生素K等补血元素。
3、健脑益智
几乎每一个备孕的女性都会被医生叮嘱，吃叶酸，这里主要是为了防止胎儿畸形。除了这个作用，日常补充叶酸还具有补脑、预防痴呆的功效。
苋菜是叶酸含量非常高的蔬菜，中老年人常吃苋菜可以起到益智补脑的作用。
4、补钙
中老年人需要补钙这已经是健康常识了，我们熟悉的高钙蔬菜有菠菜、小白菜等，其实苋菜的含钙量远超这些蔬菜，每100克苋菜的含钙量约178mg，是牛奶的1.5倍多，是名副其实的补钙王者。
而且苋菜中的钙质很容易被人体吸收，经常食用可以促进牙齿和骨骼的生长发育，维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛。老人多食可增强骨骼健康，预防骨质疏松。
5、清热解毒，润肠通便
苋菜性微寒，具有清热解毒之效，夏季多吃苋菜可以预防身体上火。而且苋菜中富含膳食纤维，食用后可以促进食物消化，加快新陈代谢，从而起到排毒通便、预防便秘的作用。
二、两种苋菜，各有特色
为什么有的人买的苋菜炒出来发红，有些则没有颜色呢？那是因为我们买的苋菜不是一个品种。苋菜按照颜色分为红苋菜和绿苋菜。
红苋菜：
叶片紫红色，口感上更软糯，汁液丰富，适合用来做汤；从营养角度来讲，红苋菜含有维生素E含量比绿苋菜更多，抗氧化能力更好一些，另外中医认为红苋菜的补血效果更好。
注意：
红苋菜是感光类蔬菜，有些过敏体质的人吃了后，经过太阳照射，容易出现皮肤发痒、灼热等不适症状，医学上称之为“植物性日光性皮炎”，所以易过敏体质的人群要少吃红苋菜，吃后尽量避免晒太阳，以免引发皮炎。
绿苋菜：
呈叶绿色，口感较硬，用来清炒最为合适；绿苋菜的清热效果比红苋菜更好。
三、“长寿菜”这样吃，更鲜！
我们最常见的苋菜吃法就是蒜蓉清炒，今天小编给大家介绍一种更养生更容易操作的苋菜食疗法。
清火苋菜汤
食材：鲜嫩的苋菜、麻油。
做法：把麻油烧热，苋菜放入翻炒，倒入高汤，文火开炖，不要放入过多的调味料，影响苋菜的鲜味。
疗效：此苋菜汤品对便秘有很好的疗效。
温馨提示：煲好以后的苋菜汤，要喝之前再放入盐，这样的汤味道鲜美，营养不易流失。
苋菜食用小贴士：
❶苋菜属于凉性蔬菜，脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起腹泻。
❷苋菜根部的清热效果比茎叶更强，嫩的根可以和茎叶一起炒吃，不要丢了哦。
❸老苋菜口感不好，在购买时，可以掐一下根部，易断切不粘连则说明苋菜够嫩，食用口感更清爽。
