肉是国民餐桌上最不能缺少的食物，尤其是猪肉，一直都备受人们的喜爱！辣椒炒肉，红烧肉，回锅肉，扣肉，每一道都是美味，光想想就流口水了！新鲜的猪肉营养丰富，是人类获取优质蛋白和铁元素的重要来源！根据建议，每个成年人每天应该摄入40-75克的禽畜肉，最好是肥瘦都有！
最近一段时间，猪肉价格大幅下降，有的地方都不足10块钱了！昨天在热搜平台看见，还有不少百姓，这个时候灌香肠的！猪肉一降再降，这些肉都新鲜吗？会不会以次充好，买到僵尸肉，激素肉？今天咱们就好好聊聊选猪肉那点事，让您避免掉坑！
首先，先了解一下猪肉的来源！一般来说，我们获取猪肉最直接的途径就是菜市场或者商超。但凡是猪肉销售点，必须要有证件，营业执照，检验证明，防疫证等等，只要证件齐全，就是比较正规的！
我们经常吃的猪肉，一般分为3种！一种是放心肉，这种肉是在屠宰场通过了检疫部门的检测，可以销往市场。我们吃的大部分就是这种。
第二种是无公害猪肉，是指没有污染，没有毒害，没有药残，并且通过了省级以上质监部门颁发的《无公害农产品标志证书》，才算是合格的无公害猪肉！
第三种是有机猪肉！这种是指在特定地方养殖的，空气，土壤，水质，都没有被污染，且要使用天然饲料，没有添加一点抗生素，人工添加剂养成的猪，才算是合格的有机猪肉！因其要求比较严格，质量比较可靠，价格要比一般的猪肉贵7成以上！
“有机猪”对于我们普通消费者来说，天天吃也不太现实，还是吃普通猪肉的居多！那么，怎样才能挑选到优质的猪肉呢？其实，看这3个地方就够了，不管什么部位，牢记“3买3不买”，一招避开僵尸肉，激素肉，注水肉！
1：眼看，一块新鲜的健康的猪肉，瘦肉部分呈鲜红色，肥肉部分光亮，具备这两点说明是当天新鲜肉！如果表面有风干的迹象，或者有血水流出，这都不是当天。
2：手摸，新鲜的猪肉，摸起来不会粘手，用手指轻轻按压能快速恢复原状，弹性比较足。如果出现粘手，弹性差，都不是新鲜的。
3：闻味道，当天的新肉，闻起来味道比较新鲜，略带腥味。如果肉不是新鲜的，闻起来会有明显的酸味或者轻微的腐臭味。
怎样辨别注水肉？首先看上去就水淋淋的，特别的鲜亮，横切面还会有水迹流出，拿餐巾纸贴在上面，会有明显的印记！新鲜的猪肉绝对不可能会有水迹的。
怎样辨别老母猪肉？老母猪肉是指母猪繁殖多年后被淘汰的肉，这种肉虽然能吃，但是口感比较差，不易被加工，营养也不易被人体吸收！其特征是，皮厚粗糙，皱纹很多，上面的毛孔清晰可见，肉呈深红色或者紫红色，纹路也比较明显。如果都符合这些特征，基本上就断定是老母猪肉了！
怎样辨别含“瘦肉精”的猪肉！首先是猪肉的颜色比较鲜艳，纤维比较疏松，时不时地还会有小水珠挂在横切面上面，且肉比较软，切成小块后不能立在案子上。再就是看一下是否有印章，一般会有两枚印章，一枚是肉品品质检验合格的印章和检疫合格的印章！
