导语：买生姜时，怎样辨别硫磺“毒生姜”！菜农：牢记4点，一挑一个准
生姜，大家都比较熟悉吧！不管平时炖鱼还是烧肉的时候，来上一两块，不但能去腥解腻，还能增香增味！作为生活中最常见的一种调味料，用生姜制成的美食也数不胜数，人见人爱的姜撞奶，驱寒暖心的姜汤，养生必备的醋泡姜，每一种都是无限美味……
很多人觉得生姜的味道辛辣，让人接受不了，其实这是生姜中一种叫做芳香性挥发油脂的“姜油酮”，这种物质具有促进消化，缓解油腻的效果！《神农本草经》就有明确记载，神农尝百草之后出现中毒昏迷，苏醒后发现身边有一株青草，便把它放进嘴里嚼，片刻间肚子咕咕作响，泄泻过后，发现毒素已经消除，神农便把这种草叫做“生姜”！意指：有起死回生的作用……
生姜一般分为4种！
1：仔姜，又叫嫩姜，一般都带有姜芽，颜色偏白，表皮比较光滑，辛辣味很淡，一般用于生腌或者做配菜，具有开胃暖胃的功效，古人称之为“蔬中拂土”！
2：生姜，我们所说的生姜一般是指这种，也叫做“新姜”！厨房里经常用的就是这种，它和仔姜相比，没有姜芽，表皮光滑，肉质比较软，滋味也比仔姜浓郁，炖肉，烧鱼就是用的这种！
3：老姜，想必大家都听过一句话“姜还是老的辣”，说的就是这种老姜！这是立秋之后收获的一种姜，外表比较粗糙，纤维比较多，味道辛辣，热量比较足，一般是药食两用！感冒时喝的姜汤，女人的红糖姜茶用的都是它！
4：干姜，顾名思义干姜就是将生姜晒干制成的！这种干姜味道足够辛辣，性热，一般多用于药用！
不管是仔姜还是老姜，干姜，您知道怎样挑选吗？买的时候怎样辨别硫磺“毒生姜”！菜农告诉我说，只要牢记这4点，保证一挑一个准，个个新鲜！
1：看外观和颜色！硫磺姜：颜色看起来比较鲜艳，呈浅黄色，表皮比较光滑水嫩，就像水洗过！正常的生姜：表皮粗糙干燥，比较紧实，颜色比较暗，有些许的泥土！
2：闻味道！被硫磺熏过的生姜，有一股明显的刺鼻酸味，几乎闻不到生姜的辛辣味！自然成熟的姜，香辣味比较浓郁。
3：搓表皮！被硫磺熏过的姜，由于浸泡之后，姜皮很容易脱落，用手指轻轻一搓就能掉下一大片！而正常的生姜表皮比较紧实不易搓掉。
4：最后一点，硫磺姜放置时间比较短，没几天就变质发霉了；而正常的生姜，肉色比较均匀，不易坏！
生姜怎么吃才最健康呢？
想必大家都听过一句话：早上吃姜赛参汤，晚上吃姜似砒霜！难道晚上做饭的时候就不要放生姜了？其实吗，古人想说的是，生姜具有一定的辛辣味，晚上吃会对肠胃造成不舒服。所以，在一定量的情况下，无所谓早上还是晚上，想吃就吃喽！
不过吃姜也是有禁忌的！虽然说“烂姜不烂味儿”，意思是就算姜烂了，也还是那个味儿，可以正常使用！其实这是大错特错的，生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质“黄樟素”，这种物质是zhiai的元凶，大家千万不要因小失大！生姜烂掉后直接扔掉就行吗，千万别再吃了！
