盐水煮花生是大家休闲娱乐时都喜欢吃的小零食，夏日的傍晚，三五好友聚在一起，煮上一盘花生，来上一杯冰啤，聊聊身边事，畅想一下人生，真是惬意极了！
现在又到了吃盐水煮花生的季节，以前和朋友去烧烤摊时就经常点上一盘水煮花生，烧烤摊的水煮花生又香又糯又入味。而我们自己在家煮时，要么煮完不入味，要么为了入味，捂得时间久了花生颜色变得黑乎乎的，看着就没有食欲。那么怎样煮花生才能又香又入味，颜色还不变黑呢？下面我就分享几个煮花生的小秘诀，一起来看看吧：
【盐水煮花生的家常做法】：
1.先将花生倒入大盆中，加入一勺盐和没过花生的清水浸泡10分钟，目的是为了去除花生的土腥味，使煮熟的花生更香；另外，如果花生表面有泥土，浸泡后也就更容易清洗了。
2.十分钟后，将浸泡过的花生搓洗干净，然后再将每个花生头部捏一下，捏开一个小口，这样煮时花生更容易入味，也更容易煮熟，省时又省火。
3.捏开口的花生放到盆里，加入适量的清水，水和花生的比例为1:1，然后再加入两勺食盐，搅拌均匀后浸泡半个小时，目的也是为了使花生充分地入味。
4.起锅不要加水，放入花椒、八角和大料，炒香后再将花生连同浸泡的盐水一起倒入锅中，再加入几滴食用油，目的是为了使煮出的花生不发黑，然后加入适量的生抽，可以使煮出的花生香味更加浓郁。再盖上锅盖，大火煮开后继续煮15分钟。
5.时间到了后关火，控水捞出装盘，晾凉后就可以开吃了。
这一步需要注意，花生煮熟后不要放在锅里焖，开锅后直接捞出装盘，花生一焖就会变得黑乎乎的不好看，而且吸多了水分，还会水水的口感不好。
用这个方法煮花生用时短，省时又省火，花生又香又糯又入味，且不发黑。小秘诀总结一下：1.煮前要多加“开口”和“浸泡”两步，可以使花生更入味；2.煮时加入少许食用油，可以使花生不变黑。3.煮好的花生不要焖和浸泡，可以避免花生颜色不变黑，口感不发水。
