高尿酸，也是现代常见病之一，是继三高之后的第四高，它的危害性也很高，因出现的没有三高早，所以，大多数人对于高尿酸都不是很了解，没有充分认识到尿酸升高的危害性，在检查出尿酸高，也就没那么的当回事。
却不知道尿酸持续升高，任何一个并发症，都是够患者承受的，就比如说痛风，就够患者痛苦的了。因此，在查出尿酸高后，都会建议在生活中做好调理，尤其是饮食上要管住嘴，容易升高尿酸的食物要尽量少吃。
有人听说尿酸高就不能吃肉了，真的是这样吗？
对于这个问题的答案，有一项涉及7万中国人的研究，可以给出答案。这项研究是由复旦大学高翔教授与开滦总医院吴寿玲教授，所带领的团队一起做的研究，他们是在得舒饮食模式下，进行的详细分析。
研究中一共涉及到71893个参与者，其中男性占比达到了80.6%，他们的平均年龄是51.4岁，此前都没有发生过痛风，此项研究采集方式主要以问卷调查开展工作，在2014年里，这些参与者要按照得舒饮食模式进行日常饮食。
而得舒饮食的重点，就在于增加蔬菜、水果、乳制品、豆类和全谷物的摄入量，盐、肉、脂肪、含糖饮料的摄入要尽量减少。一年以后，再进行问卷调查，再采取参与者的血液，经过问卷和血液的分析比对，发现蔬菜、水果、乳制品、豆类和全谷物的摄入量高，得舒饮食评分反而比吃肉、脂肪、盐以及含糖饮料更高。
在考虑到年龄、性别、受教育程度、烟酒以及体重、热量摄入、活动量之后，发现进行得饮食评分高与评分低的人，患高尿酸的风险下降了，而且这样的结论，在排除慢性肾病、肥胖、糖尿病、高血压、心梗、中风之后，结果是相同的。
在进行详细的分析之后，发现减少含糖饮料的摄入，确实能够降低高尿酸的风险，此项研究的意外惊喜，就在于多吃肉并不会导致尿酸升高，发现吃肉与高尿酸之间的相关性不大，却发现豆类摄入过多与高尿酸关联性较大。
关于肉类与尿酸之间的关联性不大，其实之前也有研究表明这一观点，表明了肉类的摄入与高尿酸其实并没有过多的相关性，从此项研究中，可以发现肉的摄入，与尿酸之间的关系没有大家想象的那么亲近。
高尿酸人群，吃肉应该遵循2个原则：
肉也分种类，有些肉确实不适合吃太多，比如说海鲜、动物内脏，这些肉类含嘌呤都很高，摄入量增加后，就可能导致尿酸持续地升高。另外，还有一些嘌呤含量中等的肉类，例如鸡肉、羊肉，也是应该要有所限制，偶尔少量吃点是可以的。
肉的烹制方式也同样重要，喜欢吃腌制或其它加工方式出来的肉，如果尿酸高，还是尽量少吃为好，经过加工、腌制的肉，里面含有的盐、糖或者其它调味料较多，就可能影响到人体的代谢，导致尿酸升高。
另外，肉汤也要减少摄入，肉汤中的嘌呤也很高，一旦摄入过多，体内生成的尿酸也会变多，长期下来，尿酸可能会波动较大。
想要合理控制尿酸，饮食上需要注意什么？
急性痛风人群：饮食上应该严格限制中高嘌呤食物的摄入，低嘌呤的食物，也是应该有选择的去食用，摄入量上也是不宜贪多。另外，还需要限制能量的摄入，主要是为了合理的控制体重，还有就是让体内的脂肪合理化，对控制尿酸也是有重要意义。
食物的烹制方式，也是应该以清淡为主，需要少盐、少油、少糖，还需少油炸、煎烤，尽量多蒸煮，或炖和清炒。关于奶蛋的摄入，不建议喝酸奶，蛋类多吃鸡蛋比较好，还有就是主食，可多吃大米、面粉和玉米，少吃含蔗糖多的主食。
慢性痛风或无症状高尿酸人群：对高嘌呤食物，需要有所限制，其它方面，重点需要做到的就是合理搭配每日膳食，还要保持规律的饮食作息，不能让身体出现过度饥饿的情况，为了稳定的控制尿酸，增加碱性水果、蔬菜的摄入量，对控制尿酸比较有利。其它注意点，与急性痛风患者，相差的并不算多。
还有一点很重要，就是要多喝水，而选择的水，白开水会比较好，甜饮料、啤酒、红酒、含酒精类饮品，都对控制尿酸没有益处。
尿酸高不是小问题，就算只是偏高一点，也要及时的关注，在生活上要做好调理，需要吃药的人，则是要按照嘱咐合理的去用药，放任不管最终受罪的是自己。
