红肉和高胆固醇、高血压等心脏病肇因关系太密切，也会提高癌症风险。取自pexels
有6种人绝不该吃牛排，因为红肉和高胆固醇、高血压等心脏病肇因关系太密切，也会提高癌症风险，有些研究还说会提高糖尿病风险，甚至减短寿命。
营养与饮食学会营养学家艾沙妮（Roxana Ehsani）指出，红肉本身不会致癌，但烧烤过程，烧焦难免，焦掉的肉含致癌物质，这也是风险所在。
下列这六种人吃红肉风险尤高，专家建议最好少碰，不吃更好：
一、高胆固醇的人。艾沙妮说，牛排或汉堡都会提高胆固醇，要吃的话，挑最瘦的肉，每月顶多一两次。
二、对哺乳类动物的肉敏感的人（Alpha-gal Syndrome）。纽约州营养饮食学会发言人瓦尔戴兹（Jonathan Valdez）说，这种人吃了肉会欧吐、心悸、腹泻、激烈腹痛，嘴唇、眼睛或喉咙肿大。
三、有心脏病的人。因为这种人可能心血管已堵塞，应避免摄入饱和脂肪和转脂肪，以免堵塞恶化，进而导致要命的中风或心脏病突发。
四、肾脏病严重的人。避吃牛排的原因是，根据瓦尔戴兹的说法，“肾脏功能已经不良，高蛋白质饮食的坏处大于好处。”这种人，根据体重与肾脏功能，应每公斤体重减少0.6-0.8公克蛋白质。
五、心脏病风险因素有一个以上的人。这些风险因素包括高血压、高胆固醇、糖尿病、肥胖、缺乏运动、饮食不健康。这种人最好完全避免红肉，改吃鸡胸肉、鱼类、豆类，当做蛋白质来源。
六、家族有癌症病史的人。研究指出，常吃红肉或加工肉品的人，罹患大肠癌的机率较高，因此，有大肠癌家族病史者吃红肉前，请先三思，谨慎为妙。
艾沙妮说，“最新研究发现，红肉和加工肉品可能造成基因损坏，进而导致大肠癌。”加工肉品的主要风险在于盐份太高，避吃香肠、热狗、培根、腌肉，就能躲开盐份导致的高血压。
