很多人都爱吃米饭，口感香软筋道，要是有一两盘下饭菜，连吃3碗没问题。但大家发现没有，有时候做的米饭并不好吃，要么太稀了要么太干了，口感非常差，而且没有香味。
煮米饭人人都会，只要加水就能煮熟，但想要好吃也要学会技巧。我有个朋友是饭店的厨师，他煮的米饭特别好吃，即使是2块钱一斤的普通大米，也能煮得香软可口，特别有嚼劲。下面我就把大厨煮米饭的技巧分享给大家，天天吃米饭的朋友一定要学学。
【煮米饭的妙招】
1、准备一些大米，放入清水中淘洗2遍，沥干水分。淘米时很多人有2个地方做错了，一个就是淘米的方法，用手搓洗大米，会造成营养流失，煮好的米饭自然不香了；另一个就是淘米的次数太多，也会造成营养流失。现在的大米其实，只需要用手搅拌几下就可以了。
2、淘洗好的大米倒入电饭锅中，加入适量清水。加多少水呢？很多人看电饭锅上的刻度，也诱人凭感觉，这是不对的，记住一个比例，就是1:1.5，即1杯大米加1.5杯的清水。如果觉得用杯子量很麻烦，就用手指头来量，水面高出一个指节即可。
3、加好水后不要直接蒸，先浸泡10分钟，让大米吸收一些水分，这样蒸出来的大米更加松软、饱满，口感更好，很多人都少了这一步。
4、大米浸泡后，加入少量食盐、一勺白醋、小半勺食用油，搅拌均匀。加这3样，能让米饭的味道更香，口感更松软，颗粒分明，不会粘连。而且加醋有防馊的作用，米饭不容易坏掉。
5、然后盖上盖子，插上电源，启动煮饭程序，等待30~40分钟，米饭就煮好了。煮好后要立刻打开盖子，用铲子把米饭翻拌一下，晾2分钟，就可以吃了，口感特别好。
【技巧总结】
1、淘米要简单，简单冲洗、简单搅拌，淘洗次数不超过2次，现在的大米都很干净，已经没有石头、稻壳等东西了，不用像过去那样淘米了。
2、大米加水要定量，时多时少就会影响口感，记住1.5倍或1个指节即可。
3、要加3样调料，就是食盐、白醋、香油，能让米饭更香更软，颗粒分明。
4、煮熟的米饭要立刻打开，让水汽散掉，如果焖在里面，热气又会凝结成水珠掉进米饭里，影响口感。晾干水汽后米饭的口感很筋道。
用这个方法做出来的米饭特别好吃，香软筋道，颗粒分明，油亮光泽，即使不要菜也很香甜。
再给大家分享一道好吃的下饭菜【酸豆角炒肉末】，和米饭拌在一起，那叫一个香。
准备酸豆角1袋、瘦肉1块、葱蒜适量、花椒1勺、干辣椒2个、食盐、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、剁椒。
1、酸豆角洗干净后切碎，瘦肉洗净剁成肉末，用食盐、料酒、豆瓣酱、生粉拌匀，腌制10分钟。起锅烧油，倒入肉末炒至变色后盛出。
2、锅里留底油，下花椒、干辣椒炸香后捞出，再放入葱姜蒜爆香，打入酸豆角，大火翻炒1分钟，酸香味浓郁后加入一勺剁椒，倒入肉末，大火翻炒均匀后即可出锅，
