今天小面姨给大家分享一道“茴香饺子”的做法。想起来已经好久没有吃过饺子里，上次吃饺子的时间应该是春季时候，距离现在整整过去半年时间了。要不是最近天气越来越凉，我都忘记要给家人做饺子吃了。在我们这里，一般每年冬至之后，就是吃饺子的季节，家家户户都会隔三差五做一次饺子吃。
由于北方天气一天比一天寒冷，而冬季吃饺子的食材有比较多，所以饺子就会成为每个家庭常吃的一种美食，像我们家，几乎一周都会吃一次。吃饺子最关键的是饺子馅的食材选择，一旦食材选对，再加上合理的调料，那么做出来的饺子一定就很好吃。冬季做饺子，大家选择最多的食材不是萝卜，也不是莲菜，而是茴香。今天，我就给家里做了一道大肉茴香饺子，用大肉和茴香搭配一起做饺子馅，不仅味道好，而且对身体健康大有益处。
天冷了，北方人吃饺子就爱这馅，比韭菜萝卜鲜，好吃不贵营养高！作为土生土长的北方人来说，一年四季都少不了吃面食，面食中最常吃就是饺子。可以说，饺子对北方人来说，有着非同寻常的意义。在我们家里，一家三口都非常爱吃饺子。现在孩子在外面上学，家里只有我和老公二人。不仅老公爱吃，孩子也爱吃，每次孩子放假回来都是点名要吃饺子。饺子的馅料搭配有很多种方式，食材选择可以很随意。通常老说，会随着季节的变化会选用不同的蔬菜。
现在这个季节最爱吃饺子馅就是馅，茴香菜气味芳香，比较温和，暖肠胃，是一种营养价值很高的绿色蔬菜，自带独特的香味，是一款很适合冬季食用的蔬菜，包饺子蒸包子都味道特别的好，鲜美多汁清香扑鼻，全家都喜欢吃。现在，我把这道“茴香饺子”做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【茴香饺子】
食材：茴香苗，肉馅、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、准备一把小茴香苗，一块五花肉洗净，尽量去掉猪皮切成小丁，再用刀剁成细腻的肉馅。
2、先面团和好，盆中倒入400面粉，然后给面粉中加入一小勺食盐，增加面的筋性，分次加入清水，和成软硬适中的面团，盖上盖子，静置一会。
3、剁好的肉馅中，打入一个鸡蛋，切点葱花和姜末加入，再加入适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉。
4、分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲，腌制10分钟左右，肉馅会更入味，这样调出来的肉馅滑嫩又好吃。
5、小茴香提前淘洗干净，晾干水分，切成细末，放入碗中在里面加入，淋入少许香油拌均，口感更加鲜嫩。
6、把茴香放到调好的肉馅里，让肉馅和茴香充分的，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
7、面团从盆里取出放案板上，再多揉一会，然后搓长条切剂子，按扁再用擀面棍擀成饺子皮，饺子皮放上饺子馅，然后用挤饺子的方法包成大肚饺子。
8、锅内加入适量的清水大火烧开，再里面加入半勺食盐，下入饺子然后用勺子给它稍微的推动一下，以免粘连，水开后点两次凉水，饺子全部飘起来后，就可以了。
9、，饺子捞入盘中，配上蘸汁开吃，味道非常好，一点都不油腻，茴香翠绿又入味，鲜美又多汁，家人倍儿喜欢。
