咸菜是一种以各种蔬菜为主要原材料，用食盐等一系列调味品腌制后的食物。由于含有大量的食盐，所以能够长期保存。
而且咸菜的口感咸脆爽口，有着非常好的下饭作用。尤其是对于一些中老年人群来说，特别喜欢吃咸菜，甚至会出现每顿饭都要吃咸菜的行为。
但值得注意的是，咸菜当中含有大量的亚硝酸盐成分，如果经常食用的话，会对健康造成一定的影响。那么，经常吃咸菜对身体到底会有哪些影响呢？
长期吃咸菜对身体有哪些影响？
一、影响血管健康
在咸菜当中含有大量的食盐，属于高盐食物。而食盐当中含有大量的钠离子，这种成分会导致血管中的钠离子升高，使得血管中的钠钾失衡，从而形成水钠潴留现象。
而血管承受过高的压力，就会使血管弹性受到较大程度的影响，血管内膜也会受到钠离子的刺激，从而出现内膜脱落现象，使得血管管腔变得狭窄，血管所承受的压力只会越来越大。
这不但会使血压升高，血液流速变慢，还会导致血管的脆性增强。很容易因为一些微小的因素刺激而导致血管破裂，患有一系列心脑血管疾病的概率会非常的高。
而对于本身就患有一些心脑血管疾病的人群来讲，一旦长期吃大量的咸菜，血脂、血压值会异常波动。出现动脉粥样硬化的概率就会相对增加，对健康有着比较大的危害。
二、影响肾脏健康
大部分人在吃完咸菜之后，都会出现口渴现象，所以需要不断饮水，就会使肾脏的负担加重。而且摄入大量食盐之后，会使血管中形成水钠潴留现象，导致血压升高，从而影响到肾脏的供血。
还会使得肾小球处于高滤过、高灌注和高压力状态当中，很容易引起蛋白尿以及身体水肿现象。久而久之，诱发肾炎或肾衰竭的概率就会相对增加。
三、影响胃部健康
咸菜属于高盐食物，一旦长期摄入的话，会导致胃黏膜保护层受到一定程度的损伤，很容易感染一些慢性炎症的出现。
而且会使得胃黏膜免疫屏障降低，感染上一些细菌，比如幽门螺旋杆菌的概率就会相对增加，从而加大患上胃炎、胃溃疡等胃部疾病的概率。
另外，长期吃大量高盐食物，是诱发胃癌的其中一个主要诱因。咸菜当中含有大量的亚硝酸盐，这种成分进入胃部之后，在胃酸的作用之下会被分解，并产生一种叫做亚硝胺的成分。
而亚硝胺属于一种强致癌物，会使得胃黏膜受到相应的刺激，从而提高患上胃癌的概率。
总而言之，对于经常吃咸菜的人群来说，健康会受到以上三种较大的影响，还会加重肝脏的消化、代谢和排毒功能。所以在日常中，不管是哪一类人群，都应减少咸菜的摄入。
尤其是一些自行腌制的咸菜，很容易在腌制的过程当中滋生出一些细菌或者是霉菌，一旦食用，会对健康造成比较大的损害。
