寒风起，火锅香，围炉涮菜是冬日最治愈的饮食仪式。无论是麻辣红汤还是清鲜骨汤，各色食材在锅中翻滚片刻便入口，鲜爽又暖身。但你知道吗？火锅涮菜的火候和卫生藏着大学问，不少人习以为常的吃法，其实暗藏食品安全风险。今天就来拆解火锅涮菜的正确姿势，避开误区才能吃得安心又健康。误区01.食材...

导读：每年一到大雪时节，家家户户都会开始腌腊肉和灌香肠，因为这个节气做的腊味是一年中最香的。而很多人准备做腊味时，发现家里的冰箱里还剩去年做的腊肉和香肠，所以最近一周，每天都有粉丝问我冰箱中放了一年的腊肉和香肠，还能吃吗？其实要想这道放久的腊肉和香肠到底能不能吃，就要搞清楚，有没...

夏天快到了，西瓜成了不少人的解暑神器，但吃西瓜也有讲究，稍有不慎就可能危及生命。河南一位中年女子，吃了几口看似新鲜的西瓜后，竟头晕、恶心、腹泻不止，紧急送医抢救才捡回一条命。原来，她吃的可能是打针西瓜，或是西瓜变质产生了亚硝酸盐。吉林的张先生一家，吃了放冰箱两天的西瓜后，半夜全家...

焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了很健康，做错了营养和口感都会大打折扣～这篇文章，我们就来盘点下需要焯水的食材以及如何正确焯水。1哪些食材需要焯水？1草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差...

北方人在用莴苣炒菜时习惯用根茎，南方人用莴苣炒菜时，习惯用莴苣叶来涮火锅，针对于吃叶子，还是吃干净南北方，可以说是争的面红耳赤。不过在我们日常生活当中也有一种蔬菜，它的吃法在南北方地区竟然达成惊人的一致，那就是芹菜大家统一吃芹菜根筋不吃芹菜叶子，这究竟是为什么？在食物的营养价值角...

亚硝酸盐在肉类加工中作为保色剂、防腐剂，但亚硝酸盐有致癌风险。(Shutterstock)上海一家网红餐厅为改善菜品色泽，违规使用亚硝酸盐，被罚款5万元（人民币，下同）。超量食用亚硝酸盐会致癌。据上海多家媒体11月19日消息，网红餐厅花马天堂云南餐厅从今年4月1日起，在制作调味牛...

老一辈常说隔夜茶不能喝，包括茶领域的某些人也说隔夜茶会产生大量亚硝酸盐、滋生细菌，喝了会带来各种各样的健康问题。我就纳闷了，早上泡的茶下午能喝，下午泡的茶第二天怎么就不能喝了？难道茶叶能自动识别白天和晚上？为避免歧义，我将隔夜茶分成了茶叶隔夜和茶汤隔夜两种情况，做了一个茶叶隔夜的...

一到冬天，很多人都喜欢吃腊肉、腊肠，不仅会到外面购买，还有部分人在家自己制作，如我国饮食文化源远流长，具有地区风俗特点的四川、湖北、湖南、云南、贵州等多个地方，腊肉都深受大家的欢迎。可爱吃腊肉的人发现，有时候购买的腊肉是透明色的，而有的腊肉不透明，这到底是为什么？其实，自己在家做...

快要过年了，在回家的路上，回家的行李中都塞满了带回家的年货，冰箱里已经没有剩余的空间，但东西还是塞不下。准备了这么多的东西，很难吃的完，所以这些食物就要留到过年以后吃。有时大家在做饭的时候把握不好量，通常都是宁可多做一点，也不能做少了。有的人因为工作忙碌，早上起的太早，没有时间做...

网上流传，菌类、菠菜、银耳汤、海鲜、鸡蛋、牛奶这6种食物不能二次加热。提及的理由包括：产生亚硝酸盐致癌、蛋白质降解增加身体负担、导致腹泻等。01真的吗？其实，这些说法并没有科学依据支持。从食品安全角度，真正不能二次加热了吃的食物是：1）已经变质、腐坏的2）食物本身就不安全的3）食...

王婶并不是一个喜欢做菜的人，所以每次做菜的时候，她总会一次性做很多的菜，然后盛出来一部分吃掉，剩下的会先放置在一边，等饭菜凉了以后再放进冰箱里。这样等到下一顿饭的时候就不用再做了，直接热热就能吃。之前每次闺女回来的时候，王婶总是会给孩子做新的饭菜，所以女儿并不知道自家母亲还有吃剩...