夏天到了，天气越来越热，是时候吃点下饭的食物，除了凉拌菜、小咸菜以外，糖醋菜也是相当受欢迎的。糖醋菜，听名字就了解，就是酸甜可口的菜品，一般没人可以拒绝如此美味。
喜欢吃糖醋菜的话，不妨学着做起来，现在学会了，到时候过节，或者是招待亲朋好友的时候，端上餐桌，多有面子啊！
糖醋菜，实际上做起来真不难，个人觉得最重要的就是，糖醋汁的调制，比例不对的话，就容易很难吃。
今天，教大家调制万能糖醋汁，它是有比例可言的，掌握“12345”的黄金比例，调制出来的糖醋汁，酸甜开胃不腻人，不管是做什么糖醋菜都好吃，朋友们学会之后，赶紧给家人们做一顿试试看吧！
【万能糖醋汁的调制】
配方：淀粉、番茄酱、白糖、米醋、清水
以上5种材料，就是做万能糖醋汁时，需要用到的，那么具体的配方比例，到底是怎样的呢？1勺淀粉、2勺米醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，按照这个“12345”的比例，调制出来的糖醋汁，相当美味。
【糖醋排骨】
配方：小排、葱姜、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、米醋、食用油、熟芝麻
1、小排剁成块之后，我们拿回家需要放在水中，浸泡1个小时，把里面的血水什么的泡出来。
2、泡好的小排，捞出来直接倒在锅子里，然后往锅子里添水，接着放上葱段、姜片，倒入料酒，煮出浮沫后，用勺子撇干净，然后再把排骨捞出来，用温热的水进行冲洗，洗净表面的脏东西。
3、万能糖醋汁，用上述方法提前调制好，接着往锅子中倒油，烧热以后倒上姜片、排骨进行翻炒，炒到排骨表面发黄以后，我们就可以将糖醋汁倒进去了，炒匀后添上适量的开水，没过排骨开始炖。
4、大火烧开后，小火继续炖上30分钟这样，当然了炖的时间越长，自然是越好吃、越容易脱骨。炖到汤汁浓郁后，我们往里面撒上点熟芝麻，最后大火把汤汁收一下，就可以出锅啦。
