在北方的9月已经到了秋天，地里的各种蔬果都很多，也是晒“干”最好的季节。这两种蔬菜价格便宜又好吃，一次买10斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了。晒干囤菜，需要小技巧，喜欢就收藏起来吧！
今天和大家分享的这两种囤起来的蔬菜是茄子和豆角，茄子和豆角这个季节最多，吃也吃不完，那最好的方法就是晒干囤起来冬天吃，比新鲜的蔬菜好吃多了。这样囤蔬菜也是老妈每年必做的一件事情，很多蔬菜晒干后炖肉比新鲜的都好吃。
晒茄子干
茄子晒干我们可以选择圆茄，圆茄晒起来更省劲，长茄个人感觉不如圆茄好晒。
把茄子切成大片，用盐腌制出水，控干水分，把茄子挂到室外，一直晒到干，拿下来即成。
晒好的茄子干再放到竹筛子中，继续阴干，直到十分干，茄子干就可以放到保鲜袋中，囤起来了，冬天炖肉吃、蒸包子、包饺子都特别好吃，值得一试哦。
晒豆角干
豆角是我们山东这个季节最多的蔬菜，可以说一天三顿都吃它，煎炒烹炸蒸，每一种都吃过，吃多了就有些不想吃了，晒了囤起来是最好的方法。
新鲜豆角用开水汆烫后，挂到室外晒干，大约3天就能晒的很干了。大家值得注意的就是豆角晒干的时候，一定要汆水烫一下，这样在泡发炖肉的时候才会不硬更好吃。
晒干的豆角就是豆角干，到了冬季炖肉、炖骨头都非常棒，这个季节快点晒起来吧。当然可以晒成干的还有很多，例如扁豆，黄瓜，冬瓜，南瓜等等，都可以晒成干储存，冬天吃最棒了。
峰儿话语：
秋季可以晒成干的蔬果是很多的，在以前冬季蔬菜不多的情况下，秋季晒蔬果干是家家户户必做的事情，为的就是到了冬季有东西吃。现在随着生活水平的提高，晒各种蔬果干也就成了打牙祭，寻找小时候的味道。
