炒菜时，开启油烟机无疑是一个明智之举，因为它能够有效地吸收和排除厨房中，生成的油烟和污染物。然而，对于是否应该同时打开窗户，不同的观点和考虑因素使这个问题具有一定的争议。
一方面，有些人认为在炒菜过程中，只需要开启油烟机就足够了，无需同时打开窗户。他们强调，油烟机的功能已经足够抽走大部分的油烟，而打开窗户虽然会引入外界空气，但这不仅对油烟的排除没有进一步的帮助，反而可能增加能量消耗，因此他们认为没有实际意义。
然而，另一种观点则坚持在使用油烟机的同时应该打开窗户。他们主张开窗可以进一步提高通风效果，有助于更快地降低油烟的浓度。此外，打开窗户还可以减少油烟对室内家具、墙壁等的沉积，使厨房环境更加清洁舒适。
从专业的角度来看，开窗确实能够加速通风速度，有助于减少油烟的浓度。如果厨房空气不流通，可能会增加油烟机的叶轮阻力，从而影响吸油烟效果。此外，燃气灶具在运行时需要注入新鲜空气以燃烧充分顺利。如果在密闭环境下做饭，时间过长可能会导致缺氧。夏天窗户关闭的情况下，原本就拥挤的厨房可能会变得更加闷热，使得做饭变得更加困难。
然而，关闭窗户开油烟机也有其考虑。打开窗户可能会导致油烟乱窜，这样油烟机的吸油烟效果就会变差。油烟被风吹散之后附着到厨具和墙壁上，可能加大厨房清洁工作的难度。如果窗外风大，还可能将火扑灭，影响正常做饭。相比之下，如果让厨房处于相对封闭的环境，炒菜时的油烟反而更容易被油烟机吸走。
使用抽油烟机时，应避免打开门窗。因为门窗的开启会增加室内空气流通，导致油烟在空间内乱窜，降低抽油烟机的吸附效果。为了达到最佳的吸烟效果，应将厨房空间尽量封闭，以使油烟更容易被抽油烟机捕捉和排出。
当然，完全封闭的厨房环境也不是理想状态。如果厨房的气密性较好，开着油烟机可能会吸走大量空气，导致空气流通不畅。因此，需要在窗户上留出一条小缝，这样既可以让空气流通，又不会形成对流，避免影响抽油烟机的效果。
因为，抽油烟机的工作原理，是将叶轮附近的空气吸入并排进排烟管道，形成低压区，使油烟对流后上升并被排出。因此，做饭时的油烟经过抽油烟机的不断对流排出，才能全部排出室内。所以平时，开油烟时，建议大家在窗户上留出一条小缝隙，这样既不影响油烟机的效果，也可以让厨房空气流通。无论窗户是开启还是关闭，适当地通风，对于改善厨房环境都是有益的。
