秋天，是一年中最宜品尝各种美味的时节。说到面食，北方人最爱吃的三大主食就是馒头、包子和烙饼。作为北方人，不管春夏秋冬都很喜欢吃面食，包子是百搭的主食，做一碗粥可以吃包子，做一锅汤也可以吃包子。
说到吃包子，很多人都会想到韭菜馅和白菜馅的包子。其实，还有有三种馅料更是独具特色，它们不仅有丰富的感，而且充满了营养。
1、推荐食谱：茴香馅肉包子
面团：面粉400克、酵母3克、白糖5克
馅料：猪肉馅300克，茴香苗300克，生抽15克，盐4克，蚝油10克，花椒3克，五香粉3克，食用油、香油适量
做法：1、碗里面加入温水，放入酵母和白糖，搅拌均匀，置静约5分钟。
2、和面，面粉中倒入酵母水，把面粉搅拌成絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
3、面团就可以发酵成原来的两倍大，面团里面呈蜂窝状。
4、碗中放入一小把花椒，倒入适量的沸水，浸泡10分钟
5、猪肉馅倒入花椒水，每次加入花椒水的时候只需加入一小勺，切记一定要朝一个方向搅拌，让水和肉馅充分融合。
6、接着加五香粉，这些香料粉不可加多，会掩盖包子馅本来的味道，再加生抽、盐、蚝油拌匀。
7、肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使包子鲜嫩多汁，最后放入切碎的茴香苗拌匀。
8、面团发酵好之后，将其分割成分量相同的小面剂子，然后再一一搓圆，揉成包子胚。
7、做好的包子生胚，需要二醒发，包子生胚醒发至原来的两倍左右，这样包子更香软。
8、蒸包子的时候要冷水上锅，上汽以后再蒸上大概20分钟左右关火了，再焖个5分钟左右再打开锅盖。
二、推荐食谱：佛手瓜包子
面团：面粉500克、酵母6克、白糖10克
馅料：猪肉馅400克、佛手瓜2个、葱姜末各10克、生抽15克、盐4克、甜面酱10克、香油、花椒适量
做法：1、大碗里加入200克的温水，加入6克酵母粉和10克白砂糖，水的温度不能超过40度，搅拌均匀，置静约5分钟。
2、中筋面粉倒入盆中，加酵母水活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，2个小时左右
3.佛瓜馅的做法：佛手瓜洗净
4、去内芯，擦丝后，撒少许盐煞出水分，然后挤干水分
5、碗中放入一小把花椒，倒入适量的沸水，浸泡10分钟
6、猪肉馅倒入花椒水，加水不要一次性加，一定要朝一个方向搅拌，让水和肉馅充分融合。
7、接着加五香粉，生抽、盐、蚝油拌匀。再将佛手瓜丝放进肉馅儿里
8、拌匀
10、面团发酵好之后，放到案板上排气，分割成分量相同的剂子，擀皮
11、包上调好味的佛手瓜馅
12、做好的包子生胚
13、需要二醒发，包子生胚醒发至原来的两倍左右，冷水上锅，上气以后再蒸上大概20分钟左右关火，焖5分钟左右，再打开锅盖。
三、推荐食谱：海菜包子
原料：面粉500克，酵母5克，清水280克。
馅料：干海菜50克，五花肉150克，酱油20克，盐4克，食用油50克、五香粉少许，料酒10克。
做法：1.先将面粉放酵母清水揉成团发酵。
2.将五花肉切成黄豆大的肉丁；将肉丁放入大碗中，放入酱油、料酒、五香粉拌匀。
4.干海菜放多一些凉水浸泡；大约半个小时就会涨发，泡好的海菜变成绿色；将泡发的海菜洗干净挤去多余的水分切碎；放入肉馅中。
5.加入食用油、盐，用筷子将馅料朝一个方向拌匀后备用。
6.发好的面粉拿出来在面板上揉一揉再分成每个约50克的小份面剂子，擀成圆皮。
7.放入馅料，先将面皮的一边向上折一点做包子的尾部。然后将左右两边的面皮按照左一下再右一下的顺序向中间捏折，最后捏成长的麦穗包子。
8.将蒸锅放入凉水，蒸屉上抹油或者垫上湿润的玉米皮，将包好的包子摆放到蒸屉上，包子之间有留有空隙；盖上锅盖，开火大约1-2分钟，锅体有热度后关火，让包子在锅里静置饧发10分钟。开火，中火开锅后蒸15分钟后关火，取出即可，如果是上下两屉包子，最好蒸20分钟。
厨房小语：干海菜超市里都有卖的，也有叫海苔的，一把就能泡一盆。
