作为我们中国厨房中必不可少的一个调味料，处在我们国家拥有数量十分庞大的喜爱者。而我们在平时吃饭的时候，也喜欢在饭中加一些醋来提味。可是现在市面上卖的醋多种多样，让人看起来眼花缭乱。我们常见的就有米醋，白醋，陈醋这么几种了，平时我们都是混着吃的，原来他们有这么大的区别。吃对了才能发挥醋的真正作用，今天才学习了。
不同的醋是有不同的用途的我们吃的醋当中很常见的一种米醋，它是这么多种醋中营养价值比较高的一种，里边含有丰富的维生素，还有各种氨基酸吃起来很健康。顾名思义，米醋就是用大米酿成的，优质的米醋并不是纯白色，而是透明的淡红色，它的口感很好，没有陈醋那么酸的刺激，后味还带一些淡淡的甜味。而且你处当中的物质能够让钙更容易被身体吸收，所以我们在烹饪一些含钙量比较高的食物时加米醋比较合适，比如说我们在做豆腐、酸辣土豆丝、糖醋鱼等等。
老陈醋传承了3000多年，已经是天下闻名了，很多人都知道山西老陈醋不仅是我们调味的好帮手，还能有效的预防高血压、皮肤病、肝炎等等。正宗的老陈醋是用山西产的高粱做的，做成之后，至少要放一年时间，就因为发酵时间长，所以才叫陈醋，老陈醋一般都香气浓郁，颜色深沉而且特别开胃。也就是说老陈醋的酸味是很厚重的，我们在做菜的时候不能放太多，要不然小朋友就不喜欢吃了。因为陈醋有颜色，而且味道比较重，所以比较适合用来做酸辣鱼，酸辣汤这类本身就颜色重的汤品，而我们在吃饺子或者小笼包的时候，蘸一些陈醋来解腻也是很好的。
白醋相比，米醋和陈醋是成分最简单的，而且营养物质最少的一种醋，它是用直接蒸馏过的酒发酵做成的，里边除了水和醋酸之外，几乎没有任何营养物质。而且它的味道很单纯，只是有酸味儿，没有任何厚重感恩，在我们平时调凉菜或者做西餐的时候，为了不影响成品菜的颜色，而且又需要酸味时，我们一般都会选择加入白醋。除了吃之外，白醋更多的还可以用来养生，也就是泡脚洗脸，它可以有效祛除我们脸上的杂质，杀菌消毒，对于这些外用的，如果我们用米醋陈醋的话就太不划算了。
现在你知道你醋白醋和陈醋的差别了吧，以后我们吃醋时要分辨它的种类和作用，这样才能更好的发挥出的功效。
