对于很多人来说，他们在平时的时候也都是特别喜欢吃咸鸭蛋的，而且油油的咸鸭蛋吃起来的味道也是特别的鲜香美味，无论是用来做菜或者是大馒头吃也都是特别的，下饭简直是让人觉得有一些太上瘾了呀，但是对于外面卖的一些咸鸭蛋来说，价格也是相当的贵，而且我们也是完全没有办法想想他的安全性，所以我们也是完全可以自己在家里面做上一些咸鸭蛋，然后慢慢的吃，而且还是相当划算的，所以今天给大家说的也就是怎样才能够腌制出流油起沙的咸鸭蛋呢？
所以我们在做咸鸭蛋之前要准备的一些食材，有咸鸭蛋，高度白酒，食盐和一些保鲜膜就可以了，所以第1步也是需要我们先要买上一些咸鸭蛋之后，先要把它给清洗干净，接着要用刷子把它的表面给刷洗干净，然后再用纸或者是一些干的抹布，将表面的一些水分给擦干，如果是有太阳的一些天气的话，我们还是可以把咸鸭蛋放在太阳下面晒上半个小时的时间，这样才能够让它表面的水分充分的晾干。
这对于我们来说也是可以在准备上一些碗，而且再往里面倒入高度的白酒接着就要把咸鸭蛋放进白酒当中浸泡，直到浸泡半个小时的时间为止，这样才能够让咸鸭蛋的味道更加香，而且还能够让它更好的流油，再把咸鸭蛋放好了之后，我们还是要在咸鸭蛋的表面裹上一层盐，而且也是要购买上一些低钠盐，这样才能够让咸鸭蛋吃起来更加的健康。
我们再把每一个鸭蛋都裹上了盐之后，那么还是要用保鲜膜将鸭蛋全部给包裹起来，所以我们还是要用保鲜膜多裹上几层，这样才能够让他包好，而且还能够防止污染，再把鸭蛋包裹好以后我们还要用一个比较大的袋子，将它系紧之后接着密封好，这样再把它放在一个比较阴凉干净的地方来进行腌制了。
在慢慢的等上了大概一个月的时间之后，那么对于这个时候的鸭蛋基本上也都是已经开始出油了，如果想要不吃那么咸的话，我们还是可以腌制大概20天的时间，如果想要冒油，那么还是要多坚持上几天的时间，这样腌制好之后，那么我们还是可以把它拿出来放进锅里面煮熟之后切开就能够看到鸭蛋里面滋滋的冒油，而且吃起来味道也是特别的鲜香美味，所以还是相当的下，饭。对上面说的这些来说，也就是腌了30年，想要他的爷爷教我这样腌制咸鸭蛋，切开后个个都流油起沙。
