猪蹄是很多人喜欢的美食，不仅肉质鲜嫩，而且富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。
但是，买猪蹄可不是随便挑一个就行，如果买到了不新鲜或者不适合做菜的猪蹄，那就会影响口感和营养。
所以，买猪蹄不能只看大小，要记住这3句顺口溜，保你一挑一个准，感兴趣的朋友快和我一起往下看看吧！
一、白白胖胖块头大
有些不良商家为了增加消费者的购买欲，会用双氧水浸泡猪蹄，让其看起来更白更胖。
这样的猪蹄不仅可能会有化学残留，还会变得松软无味。
所以，买猪蹄的时候，要避免那些个头看起来过分白胖的猪蹄，选择那些颜色自然、肉质紧实、有血丝的，这样的猪蹄才是新鲜的。
二、皮黏肉硬缺根筋
猪蹄分为前蹄和后蹄，前蹄的皮和肉比较分明，肉质细嫩，有根筋，适合红烧或者卤制。
后蹄的皮和肉比较黏在一起，肉质粗糙，没有根筋，适合炖汤或者酱制。
所以，买猪蹄的时候，要根据自己的做法，选择猪前蹄或者猪后蹄，不要买到了皮黏肉硬缺根筋的猪蹄，那样会影响菜的风味。
三、关节直蹄瓣开
猪蹄的关节形状和蹄瓣状态也是判断猪蹄新鲜与否的重要依据。
品质好的猪蹄，关节是比较弯的，蹄瓣是紧紧闭着的，这种猪蹄不仅新鲜，肉质还鲜嫩，有弹性。
则品质不好的猪蹄，比如不新鲜的，其关节就是直的，蹄瓣会呈现张开的状态，这样的猪蹄肉质老化，没有弹性。
所以，买猪蹄的时候，要注意猪蹄的关节形状和蹄瓣状态，不要买到了关节直蹄瓣开的猪蹄，那样会影响菜的口感。
四、红烧猪蹄的家常做法
既然你已经学会了如何挑选新鲜的猪蹄，那么接下来就是如何做出美味的猪蹄了。
这里给你介绍一种简单又好吃的家常做法，那就是红烧猪蹄，想要做出这道佳肴，只需要准备以下材料：
猪前蹄1只（切成小块）、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。
做法如下：
1.将猪蹄用水洗干净，再将其放进锅中，然后加入适量的水，一般来说，水没过猪蹄即可，用大火煮开后去掉浮沫、盛出，沥干水分。
2.锅中留少许油，放入葱、八角、姜片、蒜、桂皮、花椒等香料，炒到有香味冒出即可。
3.再把猪蹄放进锅里，用锅铲将其炒均匀，然后加入生抽、老抽，料酒、冰糖、盐，炒匀上色。
4.加水没过猪蹄，大火煮开，转小火炖煮40分钟，期间翻动几次，让猪蹄入味均匀。
5.收汁至浓稠，盛出锅装好盘，再放上少许葱花，最后就可以好好享用这道美味的红烧猪蹄了。
