虾，营养价值丰富，是我们日常饮食中不可或缺的一道美食。可在购买虾时，你会辨别它的新鲜程度吗？接下来，就跟着盛记来学习下吧~
一、如何辨别虾的新鲜度？
二、如何辨别冷冻虾的新鲜程度？
冻虾分为两种，一种是红虾，一种是青虾。
看颜色
红虾：看虾头颜色，虾头非常亮是好的虾，发黑就是不新鲜的虾。
青虾：看虾壳颜色，比较白，青白色的最佳，发红、发黑都是不新鲜的虾。
看外形
不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。
三、冻虾和冰鲜虾哪个营养更好？
冰鲜虾营养价值更高。冻虾，主要看冰冻方法的和冰冻时间。低温速冻，短时间内对食材的影响不大，也不易造成营养的流失，但随着冰冻时间的增大，营养会逐步流失。另外，反复冷冻的鱼虾和肉会导致营养物质的流失和影响口味。
四、购买回来的冰鲜虾处理方式
刚购买回来的大虾要保证像刚打捞上来的模样，每一锅虾都是现点、现处理、现做。每一只虾都经过仔细处理，挑虾线，清洗头部的内脏部位，吃的才放心。
处理过后的大虾都要经过200-240℃的高温油炸、可再加上秘制酱料进行炝锅炒制，一出锅，隔壁小孩都要馋哭了！
