喜欢吃叉烧饭的人应该知道在制作叉烧饭的最后一步会淋上一层酱汁，这一步是灵魂，不止是简单的汤料，饭好不好吃就看酱的味道怎样，很多人觉得叉烧酱和照烧酱很像，其实它们大有区别，那叉烧酱和照烧酱有什么不同，我们一起来了解一下吧!
1、来源不同
叉烧酱是来自于广州，照烧酱则来自于日本。
2、原料不同
叉烧酱的主要材料是白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，盐渍大蒜，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米。
照烧酱的主要材料是酱油、耗油、白砂糖。
3、用途不同
叉烧酱可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱;也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食;亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。
照烧酱则是在肉类煎至金黄色后浇上。
4、特点不同
叉烧酱的口感酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。
照烧酱的口感则较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。
其实不管是叉烧酱还是照烧酱，都是很不错的美食辅料，很多食物离开了它们就像是鱼儿离开了水，是不能缺少的一部分，而且这类酱中几乎都不含色素，虽然颜色是黑的，但是香气是抵不住的哟!
