薏米、意米、苡米、洋薏米、薏米仁...写法有好多种。生薏米、熟薏米，虽然名字相近，但功效完全不同，如何食用才正确？想祛湿？止泻？通便？中医推介三款薏米食疗食谱必试！
资料来源：注册中医师邱宇锋
“薏米”怎样分？
薏苡仁（薏米的正式名称）根据炮制加工方法不同，分生薏仁和经炒制后的熟薏仁。薏苡仁却跟“洋薏米”是两个完全不同的品种，“洋薏米”只是俗称，正式名字是“裸麦”，又叫珍珠麦，即是磨去壳皮的大麦。洋薏米因其名字、形状容易和中药薏苡仁混淆，选购或使用时一定要分清楚。
1.生薏米：
颜色灰白，形似红豆，质地坚硬，表面有黑色直条纹。
2.熟薏米：
经炒制后的熟薏仁形状较生薏仁大一倍以上，呈灰白色，质感较松散，有点像“爆谷”，上面也有黑色直纹。
3.洋薏米：
形状比生薏米更小，状如白米粒，颜色带啡。
生薏米：
放在水中会沉底。
熟薏米：
放在水中会浮面。
薏米功效：袪湿要用生薏米
生薏米的袪湿功效比熟薏米强，而洋薏米则没有任何袪湿功效。
生薏米
性微寒，功效为利水渗湿、清热、排脓。适合人士：适宜身体壮实者出现水肿、小便不利时，或健壮者出现肢体重坠酸痛时。
熟薏米
炒制后可减其寒性，有健脾之功效，亦可治疗脾虚湿阻造成的肚泻。不过，熟薏米补益效果较弱，如欲发挥健脾作用，可用其他中药如白术、淮山代替。适合人士：适宜因脾虚湿蕴导致大便偏烂，甚则泄泻的患者，但多配伍其他健脾燥湿中药，很少单独用熟薏仁止泻。
薏米水不可乱饮！
薏苡仁性质偏寒凉利尿，所以脾胃功能差者不宜使用。临床上出现水肿、身体浮肿的人以为饮薏米水可以利尿消肿，但实际上可能只会在初期短暂有效，通过增加小便排出而感觉上有袪水肿效果。假如长期饮用薏米水，有机会因过度利尿、过用寒凉而伤气，令水湿更易积聚而增加出现水肿机会，除此之外还会出现疲倦乏力、怕冷等气虚不适。
薏米功效：洋薏米
一般作为食材，较少入药使用，内含丰富维他命E、植物蛋白、纤维和矿物质，有帮助消化、通便功效。
适合人士：适宜平日很少机会吃蔬菜、瓜果，以致纤维素摄取不足，无法刺激肠道蠕动而出现便秘者。
要留意的是，中医古籍都有记载孕妇不宜服用薏米，列为忌食、伤胎之物，大家可作参考。此外，产妇在喂哺母乳期间不宜进食洋薏米，以免影响乳汁分泌不足。
薏米汤水食疗食谱
一般来说，为了平衡药性，薏苡仁用作汤水食疗时一般是生熟各半同用，总用量一般不超过30克。假如有任何疑问，应先咨询中医师意见。
薏米食谱1：薏米淮山粥（1人分量）
材料：生薏仁30克、淮山30克、粳米100克制法：将所有材料洗净加入锅中，再加入适量清水煮粥，可每日食用。功效：健脾袪湿。
薏米食谱2：党参芡实薏米汤（3至4人分量）
材料：党参20克、芡实15克、熟薏仁30克、茯苓15克、瘦肉适量。制法：先将瘦肉洗净切开入水，其余材料洗净。将所有材料放入锅中加水，先用大火煮沸，再转小火煮1.5小时，调味后即可。功效：健脾去湿止泻。
薏米食谱3：洋薏米莲子百合糖水（2至3人分量）
材料：洋薏米100克、莲子（去芯）20克、百合20克、冰糖60克制法：先将洋薏米、莲子、百合洗净浸泡约一小时。将锅中清水煮沸，加入已浸泡的材料，待水沸后再转小火煮20分钟，最后加入冰糖搅溶后即成。功效：养阴清热。
