鱼肉是我们大家都喜欢吃的一样美食，吃起来鲜嫩又有营养，是一样高蛋白，低脂肪的食材，多吃鱼肉可以补充我们身体所需要的营养，鱼的种类是多种多样的，什么黄花鱼，鲤鱼，鲫鱼等等，这都是我们所喜欢吃的，吃起来都是特别的鲜美。
就是有一点不好，那就是鱼肉腥气太重，要是在制作的时候不能去除它的腥气，那吃起来口感就不好了，为此人们想出了很多种方法，像是加白酒，醋，料酒等等，其实做鱼时，去腥加酒加醋是大错特错，这些并不能彻底的去掉鱼肉的腥气，大厨教我1招，鱼肉鲜嫩没腥味！
大厨说做鱼时，去腥加酒加醋是大错特错，正确的是放“它”，鲜嫩没腥味，这样食材就是豆掰酱，豆掰酱是去腥提香的一样重要食材，在炖鱼时放一勺豆掰酱，不仅可以提升鱼肉的香味，还能去掉鱼肉的腥气，比加酒加醋要强多了。
首先我们要把鱼肉清理干净，在准备一口铁锅，烧热后放入猪肉，等猪油化开后放入葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后，在放入一勺豆掰酱。再次翻炒出香味后，把鱼肉放进去，煎到两面微黄定型后，放入适量的清水，生抽，老抽，料酒，白糖，食盐，在放入一点的冻豆腐片，炖半个小时左右即可。
在这段时间内，我们可以来准备面饼子，要是不喜欢吃的也可以省略这步，把玉米面和面粉按照1:1的比例放入碗中，在把白糖和酵母粉兑适量的温水，搅拌好之后放入面粉中揉搓成光滑的面团，在醒发到有两倍大左右即可。
等时间到了，在往铁锅的上沿用刷子刷一层的食用油，在把醒发好的面团取一块，按压成面饼状放入锅沿摆一圈，最后盖上盖子，用中火炖煮10分钟，要是喜欢吃糊一点在锅贴的就在炖几分钟，要出锅的时候撒一点的香菜和葱花。
这样我们美味的鱼就炖好了，吃起来别有一番的风味，玉米面饼沾着鱼汤吃味道更是鲜美，鱼肉吃起来鲜嫩没腥味，特香！
