每年的5月份，我们就能在市场上看到苦瓜的身影了，它之所以叫苦瓜，其实也就是因为它的独特苦味。虽然苦瓜味苦，但它的营养价值却极高，不仅含有丰富的维生素和矿物质，它还可以帮助我们清热解毒，降低血糖，预防疾病。然而，关于苦瓜的苦味，不同朋友有着不同看法，一些朋友就喜欢苦瓜的苦味，认为不苦的苦瓜还有什么好吃的。但另一部分的朋友，却基于它的苦味不敢轻易尝试，可又不想错过苦瓜的营养。那有没有什么办法能将苦味去除呢？其实想要将苦瓜的苦味去除有技巧，只要找到“苦源”，就能让苦瓜的苦味大大减少。下面就跟着我一起来了解一下吧！
首先我们将苦瓜清洗一下，苦瓜的表面是不平整的，有着很多的小缝隙，这些缝隙在成长以及售卖的过程中，就特别隐藏虫卵、灰尘等。在清洗的时候，我们可以在手上倒点食盐，然后利用食盐来搓洗。食盐不仅有杀菌的作用，而且它的细小颗粒还能增加摩擦力，有助于将苦瓜的表面清洁得更加干净。
把苦瓜清洗干净后，我们将它放在案板上，然后把苦瓜的头尾分别切掉一点不要。切好，再从苦瓜中间切一刀，把苦瓜一分两半。
我们都知道，在苦瓜的中间是有瓜瓤以及瓜籽的，虽然它们也可以食用，但味道很苦，而且也会影响口感，就需要将它们给去除了。为了将瓜瓤和瓜籽更好去除，我们可以拿个不锈钢的勺子，用勺子刮一刮。由于不锈钢勺子的边缘薄，而且还坚硬，很轻松的就能将瓜瓤瓜籽都刮干净了。
把瓜瓤瓜籽都刮干净后，我们还会发现，在苦瓜的内壁上还有着一层白色的筋膜，这个便是苦瓜的“苦源”了。很多朋友每次就只是将瓜瓤瓜籽去除，并不会将这层白膜刮掉，所以，苦瓜就非常的苦。去除这层白膜的方法很简单，我们只需要同样利用不锈钢勺子刮一刮，就能将白膜给去除了。要是不喜欢苦味的，就尽量将这层白膜刮干净些。
白膜刮掉后，我们把苦瓜放在案板上，将苦瓜都切成小块的。切的时候也是有技巧的，我们要将刀斜着，尽量贴到苦瓜来切。这样切好的苦瓜，它的果肉就更多的暴露，也就增大了腌制的面积，使里面的苦味可以更好的腌制出来。
接下来，我们再将切好的苦瓜都放在一个大碗中，然后再往碗里倒入一勺食盐，用筷子搅拌搅拌，使每片苦瓜都沾到食盐。搅拌好，把苦瓜放一边，就这样腌制上十分钟左右，让食盐杀出苦瓜中的水分。
腌制的时间差不多了，我们就能看到，苦瓜腌制出了很多的水分，这些都是苦瓜里的苦水，杀出苦水，苦瓜也就不会那么苦了。
最后，我们将苦瓜放到漏框中，然后用流动水冲洗一下。这样既可以将苦味清洗掉，也能把刚刚腌制的食盐去除，苦瓜就不会太咸。将苦瓜冲洗好后，我们就可以拿去烹饪了。经过这样处理过的苦瓜，苦味就已经大大的减少了，而且，用这个方法处理的还不会造成苦瓜的营养流失。要是你也喜欢吃苦瓜又觉得太苦的话，不妨试试这个方法。
