课题缘起:不少主妇长期存有一个问题:家里蒸的排骨为何总不及酒家?特别是早上的排骨烧卖,椒丝、芋头等应有的都有了,就是蒸不出那种骨香肉嫩的口感。现以一款蒸排骨为例,以解决这一问题。 本期讲师:关志泉(美食界美食名家) 课题意念:骨香肉嫩惹味。排骨本身已经特...