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为什么只有中国才炒菜?欧洲人为何不炒菜?难道是不爱吃炒菜?(图集)
2024-01-03

中国美食和国外美食,这是一个让人无法拒绝的话题。每当涉及到食物,人们的眼睛就会闪亮起来,嘴里仿佛已经品尝到了那美味的滋味。你问我中国美食好吃还是国外美食好吃,我必须毫不犹豫地说,中国美食绝对是吊打一切国外美食!中国美食以其丰富多样的做法,让人们无法抗拒它的诱惑。中国美食的制作方法...

家用锡纸,很多人都用反了,正确用法是这样的!(组图)
2023-10-15

无论去烧烤,还是在家用烤箱,都会经常用到锡纸,就是用来包裹食物烧烤、蒸煮、烘焙,用锡纸可以做出很多美食,例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。锡纸只有薄薄的一层,厚度通常不超过0.2mm,导热、耐高温性却很强,用它来包裹食物,不仅受热快,防止烤焦,受热均匀且容易锁住汤汁...

不会烘焙也能做的饼干,超级简单零失误,学会了你也是烘焙大师!(组图)
2022-12-04

台风山竹已经过去几天了,天空也放晴了,感觉心情都变好了。想想许久未做过饼干了,特别想吃那种酥香的饼干,但是又不想太麻烦的,刚好家里有花生,就做了花生酥,烤出来着呢好香,出炉靠抢啊,大晚上做好的,拍出来不太理想,胜在好吃啊!花生酥含有含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷...

烘焙店「4类蛋糕与面包」别买 师傅:不懂的人才会吃 (图)
2021-02-09

面包师傅提醒去烘焙店千万别碰「4样商品」,并直言「不懂吃的人才会购买」。示意图/ingimage经过烘焙店总能闻到阵阵香味,里头贩售各种口味的面包、糕点,提供民众不同选择。对此,面包师傅提醒去烘焙店千万别碰「4样商品」,并揭晓其中原因,甚至直言「不懂的人才...

德国不只有双立人!这款百年德国珐琅锅 煎蛋不放油也不粘(图集)
2020-06-04

美食美食,先美后食。很多时候,我们都用眼睛一起吃饭,而且视觉比嗅觉和味觉更早提供美食的信息。哪怕是一样的食物,在不同的厨具映衬之下,也会在第一印象上有着天壤之别。比如,米其林餐厅里无处不在的,五光十色的珐琅锅。好的厨具,也是一种生活小确幸。让做菜人的心情更...

喝咖啡会心悸?搞懂咖啡知识 这样喝更健康(图)
2020-01-17

有些人迷恋咖啡浓郁的香气,因而爱喝咖啡,但又担心喝了咖啡会睡不着或容易心悸,到底咖啡要怎么喝,才能取其好处?喝浅烘焙的咖啡豆,有助于减肥?口感微酸的咖啡,是比较好的咖啡?就让咖啡行家告诉你,怎么挑选及冲泡一杯好咖啡?在繁忙的生活里,早晨以一杯飘香的咖啡揭开...

面团回缩、塔皮碎裂…破解自制法式塔派的常见问题(组图)
2019-12-26

编按:烘烤后酥酥香香,口味可甜可咸、作法能繁能简的塔派,是充满无限可能的点心亦是料理。先认识塔派的灵魂「塔皮」,了解制作诀窍,避开常见的烘焙问题,接着就能随意尝试不同的馅料,新手也能做出开店级的好吃塔派喔~法式咸派(左)、甜塔(右)。如何让甜塔皮制作不失败...

挑战高难度 米谷粉烘焙「米吐司」的配方与诀窍(组图)
2019-08-04

用米谷粉作烘焙,最难做到的是需要延展塑形的品项,米面包绝对是最难的一种,如果要不添加修饰淀粉、胶体、泡打粉等材料,更是难上加难。从白米制粉时的条件控制、选用的酵母种类、发酵程度的控制、到烘烤条件的设定每一个环节都不能出错。 我从中岛由起子老师那里学...

小苏打粉、泡打粉可以互相替换吗?它们的差别是…(组图)
2018-09-25

初步踏入烘焙世界的人,在备料时一定会遇到2样常见食材:小苏打粉、泡打法,它们都是用来提升口感的“膨松剂”,万万不可缺少。你知道他们是怎么作用的吗?两者有什么差别?是不是一定要按照食谱书上选择其中一种?不想让辛苦制作的烘焙品失败,你一定要搞定关于膨松剂的基...

“烘焙小技巧”饼干总是制作失败 这12个小细节你或许没注意到(图集)
2018-04-07

“烘焙小技巧”饼干总是制作失败,这12个小细节你或许没注意到! 1、烤饼干怎么才不会粘在烤盘上? 在烤盘上铺上油纸/油布/锡纸,防粘! 饼干烘烤 2、一次可以烘烤几盘饼干? 家用烤箱虽然分好几层,但是一次只能烤一盘,这样可以保证饼干受热均匀。 3、挤...

烘焙师必知 原材料替代的14种方法(组图)
2017-09-17

没人会抗拒美味,所以蛋糕甜品才会受到众多消费者喜爱。然而吃的时候总是小心翼翼,担心高脂高糖,担心不健康和发胖。更有一些消费者对某样原料过敏,总是想让蛋糕师制作出一款特殊的蛋糕。牛掰的蛋糕师傅,就是需要具备一种可以满足不同消费者需求的能力。小编为大家搜集了...

23个小技巧教你烘焙出柔软如棉的美味面包(组图)
2015-10-10

在烘焙面包的时候,很多面包师都会被下面这个问题所困扰:“在烘焙的的时候,是什么使一些人烘焙的面包变硬?怎样能烘焙出美味可口的面包?”。下面王森咖啡西点学校烘焙西点教学部主任给出的一些建议也许会对你有所帮助。 硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者...

烘焙时怎么使用【烤盘纸Parchment Paper】(图文教程)
2015-09-25

Parchment Paper有各种不同的翻译,“烤盘纸”、“烤纸”、“烤箱纸”、“烘焙油纸”……等等。对于一个“烘焙客”来说,它是不可缺少的,必须在厨房里随时准备一卷。 这里是一些关于Parchment Paper在烘焙时的常见用法: 一、烤饼干、烧...

千万别让老婆搞烘焙 谁知道会做出啥玩意儿……(组图)
2015-06-16

作为一个吃货,作为一枚喜欢DIY的吃货,今天也聊聊咱女性群体钟爱的一项副业——烘焙。 发现了网上烘焙开始火爆,有那么一群女孩在为自己“耀眼”的另类作品而狂欢,她们是娱乐界的草根明星,再次感叹!搜罗了网上的很多震撼之作,编辑下送给大家! ▋师傅版:多么美味...