我曾经是个厨房小白,下厨经验少之又少。别把鸡蛋煎糊,能把菜炒熟,就是我曾经对自己的要求。后来,认识了几个做菜很好吃的朋友,我突然觉得,做菜其实是件非常有趣的事情。如果把出品的菜肴比作一幅画,那厨子就是这个亲手作画的人。做好一道菜,那成就感真的能爆棚。虽说起...
我任职厨师一行已有十几年,知道厨艺这东西没那么玄乎,而且它也不是科学,故此没唯一正确性。比如说同一种食材不同的烹饪方式,包括一点点调味的厨艺,就是两种不同的菜,所以我一直以来很反对一味的强调最正宗做法的说辞。其实,你自己认真研究捣鼓十几年,出来也是大师级别...