《吴郡岁华纪丽》卷二《卖酒酿》中记道:二月初旬,市人蒸糯米,制以曲药,造成酒酿,味甜逾蜜,色浮浅碧。酒酿味甜,酒精度又低,无论老幼皆能食用。在春天,苏州人最爱吃的酒酿佳品应属酒酿饼了。袁枚在《随园食单》中有写道:用酒酿当酵母发面尤松。苏州传统的酒酿饼,将酒酿揉进饼皮里,馅料一般为...
常熟面馆中的各式浇头。"天下常熟,世上湖山",地处江南地区的常熟自然少不了享誉天下的美食小吃。与名声在外的苏式点心同出一系,常熟小吃亦精于制作,应时当令,讲究色香味形,滋味迥异。不仅主、配料丰富考究,烹饪技法亦有蒸、煮、炸、烙、煎、炒、卤、烘、烤等诸般变化...