在由三鹿毒奶粉事件所激起的轩然大波中，人们的目光很快聚焦于2007年1月由中国工人出版社出版的一本书，它就是《民以何食为天－－中国食品安全现状调查》。该书作者周勍先生现任《口述博物馆》杂志总编辑，是国际笔会独立中文笔会会员，中国民间文艺家协会会员，作家。他于2004年9月发表的同名报告文学，获得了2006年度德国尤利西斯报告文学奖－－目前世界报告文学的最高奖。
周勍以一个独立作家和自由撰稿人的良知，通过历经两年的“比跟踪毒犯还要惊险”的艰难调查，以翔实、可靠的第一手资料展示了触目惊心的中国食品安全状况，揭示出食品污染背后的人心道德污染，及造成这种大规模恶性污染的制度因素。
《民以何食为天》一书以大量事实说明，中国的食品污染完全是一场刻意人为的“谋财害命”，进而指出，即便是身份特别的出口食品，也存在严重违反食品安全规定的情况。在书中第三章，作者从5个方面摆事实、讲道理，将足以造成深度震撼的食品安全问题作了清晰逼人的展示。在这之后，周勍特意用整整一章，对“瘦肉精”这个“害人精”作了抽丝剥茧般的剖析：
一位省级官员陪同国家主管农业的最高官员去养猪专业户家参观，发现有一种猪毛色光鲜，肌肉饱满，让人眼睛一亮。而其余的猪则普普通通，平平常常。农民告诉好奇的高官，那种猪是喂了“瘦肉精”的，不仅卖相好看，而且屠宰后肉色鲜红诱人，是专门出售给城里人的。他们自己则只吃外表平平的猪。高官再问：你们知不知道“瘦肉精”害人？农民说：知道。但城里人有公费医疗，没事。
食用害人的“瘦肉精”真的没事吗？周勍列举了一系列“瘦肉精”致人中毒事件来说明问题的严重，并指出：用“瘦肉精”把一头普通猪催变成瘦肉型猪，前后只要 10-20天左右时间，成本仅8块钱，净利却高达22块钱，利润率为275%！在如此暴利的驱动下，不法之徒变态了，疯狂了！以致于欧盟代表在相关中国农产品入关谈判时，当场对中国“入世”首席谈判代表龙永图发怒道：你们中国的肉类产品就不是给人吃的！
“瘦肉精”害人之事既已为世人所知，也为高官所晓，为什么就是屡禁不止呢？周勍指出，有一个原因是“龙多不下雨”，即所谓多头管理、职责不清，因而“八大部委管不了一头猪”。周勍不客气地讥讽道：徜若八大部委管不好一头猪，我们这些纳税人所供养的这一大帮子官员就不如一头猪了。
在实地调查中，周勍更得知：“真正的原因是低层的政府直接管理人员‘权力变现’及‘瘦肉精’的隐蔽交易。”在作者对江西、河南几个县市所作的抽样调查中，发现几乎百分之百的政府管理官员都在当地较有规模的养猪场里有所谓的“干股”。由于销售市场上的“瘦肉”走俏，一些商贩和调运户到产区来指定收购喂养过“ 瘦肉精”的瘦型猪；有的更携带“瘦肉精 ”供给养殖户，并承诺提高收购价来收购“瘦型猪”。养猪厂得利，官员分红。这样，即便上头真的让查，也查不出什么猪是喂了“瘦肉精”的！
接下来，《民以何食为天》第五章中一语中的地指出：中国食品污染的真正原因是人心污染。显然，在一个表面上“以人为本”实质上不把人当人的国度，在一个讲真话、谈真相要冒极大风险的国度，在一个权钱联姻、无所顾忌的国度，道德底线、法律底线被挑战、被突破，就是一件寻常事了。
在第六章中，作者勇敢地坦陈，根治中国恶劣食品安全状况的唯一办法，是进行政治体制的民主化改革。周勍直言道：应该建立一个机制，让制度来保障每个官员不敢撒谎、不能撒谎。建立这种制度性保障，让每个人从一开始就不必讲那些连自己都不相信的假话，使无视人权的人性废墟再也无法生成。
的确，在一个由“瘦肉精”、“蛋白精”（三聚氰胺）不断闹中华的国度，最紧要的事莫过于从根子上下手－－变一党专政为宪政民主。
－－原载：《华夏电子报》，2008-10-09
