将茶叶1至3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即成茶叶饭。
专家介绍，茶叶饭不仅美味，常食还可防治部分疾病。
防治心血管疾病
茶多酚是茶叶中的主要物质，可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血；还可以降低血液中的胆固醇含量，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管、降低血脂，防治心血管病。
预防中风
脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性。茶水中的单宁酸，有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效预防中风。
防治消化道肿瘤
在37℃的温度和适当酸度的情况下，食物极易生成致癌物亚硝胺，而茶水煮饭可有效防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
