微波炉兼具煮食﹑加热及解冻食物的功能﹐为市民带来方便﹐但加拿大卫生部提醒市民﹐只有透过烹调的方法﹐才能将食物内的细菌杀死。加拿大每年有1.1亿宗与食物有关的病症﹐当中大部分个案﹐只要市民能适当处理食物﹐便能够避免发生。 (阿波罗网 www.aboluowang.com)
要解决食物引起的健康问题﹐卫生部分别就如何使用微波炉解冻﹑加热及烹制食物﹐提出指引。
解冻食物﹕
凡食物经解冻后﹐便应马上烹调﹑食用﹐切勿将解冻食物放回冰箱冷藏﹔
食物应放于适合在微波炉解冻的盛器﹔
切勿将已解冻食物放置在温度介乎摄氏4度至60度的地方超过2小时﹐皆因食物在这温度下﹐细菌滋生速度最快﹔
烹煮食物﹕
食物须完全解冻才烹调﹐将已解冻及未解冻的食物一同烹调﹐容易导致食物生熟不均﹔
按照食谱或食物包装指示﹐为食物烹煮足够的时间﹔
用微波炉煮肉时﹐应用电子食物测温计﹐确保肉块最厚的部分是否达到适温﹐测温计用后须要清洗﹐以免交叉感染﹔
所有牛肉食品内部须达到摄氏71度﹑鱼﹑猪﹑牛肉混合食品则须达摄氏74度﹑隔夜食品亦须达摄氏74度﹔
加热食物﹕
应将食物加热至出现蒸气﹐并用电子食物测温计﹐确保食物中心的温度达摄氏74度﹔
加热了的食物应马上食用﹐切忌将曾加热的食物放回冰箱内。
