我国是个美食大国，大家都知道，广东美食众多，不仅有很多但特色的传统美食，还吸收了很多外来的饮食文化，同时结合本地特色，推出了不少新品。提起广东人，大家的第一个印象就是“无所不吃”，不管是海里游的、地上跑的、天上飞的，都是广东人的美食，很多人都很疑惑为什么广东人能把这些奇奇怪怪的食物做得丰富多彩，还能让粤菜越来越国际化。
第一个原因是广东靠近港澳，同时位于沿海地区，一直以来都比较开放，发展也很快。广东是最早吸收外来饮食文化的省份，广东的美食能够推陈出新，跟=开放程度有很大关系。现在广州被誉为亚洲美食之都，在这里可以吃到亚洲各地的特色美食。
第二点是广东人接受新鲜事物的程度更高，因为开放程度高，广东人对于一些奇奇怪怪的食物都有强烈的好奇心，包容程度也更高。因为从小接触，也就不觉得这些食物很特别，比如吃蛇羹、吃沙虫等等都是日常炖老火汤常见的食材。
第三点是粤菜融合了当地不同区域的菜肴特点，既有潮汕菜，又有广州菜和客家菜的特点，同时食材种类丰富，有海鲜还有鸡鸭鱼等家常食材。现在的粤菜也以这三个派系为主，但是每个派系都有取长补短，从不同的派系中吸取经验进行改良。
第四点是，广东人是最早走出去的，在外国的唐人街，开得最早的中餐馆就是粤菜。大多数外国人对中餐的了解就是粤菜，这也是粤菜实现国际化的原因。同时粤菜的分量小，制作精良，造型精致，很符合西方人的口味，也因此粤菜在外国很有名也很受欢迎。
粤菜的成功跟粤菜厨师们一直以来的坚持和发展有很大的关系，它们愿意接纳其他菜系甚至是外国美食的文化，同时它们知道怎么改良和完善。
