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炸花生米时 不能直接炸!多加1步 花生吱吱脆 放一个月不回潮

炸花生米时,不能直接炸!多加1步,花生吱吱脆,放一个月不回潮

我作为一个重庆人,经常都喜欢和朋友一起喝啤酒,但是喝啤酒怎么能少得了下酒菜呢?

在我心中下酒菜有很多,如各种麻辣小吃、毛豆,但我认为最经典的下酒菜还得属油炸花生,以前我经常炸花生会出现各种问题,例如:花生不脆、花生容易炸糊、花生还容易回潮,直到后来我到我一个厨师叔叔家,吃了他炸的花生,各种满意。我向他询问了他炸花生的方法,我才慌然大悟,用了他的方法,只是仅仅比我多加一步,花生吱吱脆,而还放空气中一个月都不回潮,简直是太爽了,接下来我把正确的方法分享给大家,希望大家以后炸花生也吱吱脆:

食材准备:

花生米500g、高度白酒5ML、食盐4克、食用油、自来水适量。

制作方法:

第一步,先将花生米放自来水中浸泡5分钟左右,将花生米表皮泡胀,将花生米捞出清净晾干水份备用。

第二步,将晾干的花生米放入锅中,开小火炒干水份,然后倒入适量食用油,继续中火炒2分钟。注意在炒的过程中,要不断翻炒花生。

第三步,当一闻到花生米香味后,改小火继续不断翻炒花生米2分钟,翻动花生米时,听到花生米发出很脆的声音之时,就证明花生炸好了,我们立马将花生米捞出锅。否则会把花生米炸糊。

第四步,花生米起锅后,立马将白酒淋到花生米上拌匀,等花生米冷却后,把食盐放入花生米中拌匀,就可以食用了!

注意事项:

1、我们多加了一步是将花生米放入水中浸泡了几分钟,注意时间一定要能泡久了,适量就好。

2、炸花生米时,一定要冷油下锅,如果热油下锅的话,容易将花生米炸糊,还有可能将花生米外表的壳炸掉,影响口感和美观。

3、花生米炸好后,立马要倒入白酒,酒精遇热会吸收掉花生中的水份,更利于花生的存放。

这就是花生米的制作全过程,大家可以照着我这个制作方法试一下,只要按这些步骤走,相信大家炸出来的花生米更好吃。另外,花生米虽说好吃,大家一定要注意控制哟,不要吃太多了,要适度饮用。

责任编辑: 王和   来源:特工小厨 转载请注明作者、出处並保持完整。

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